厨娘Lisa
【蒸红薯叶】
7.9
综合评分
47
人做过这道菜
红薯是爸妈自己种的，红薯叶取自红薯秧上比较嫩的叶，叶梗比较嫩的也可以吃。（某百科上说：红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。）我现在可以吃到是因为地里没种小麦，所以种红薯比较早。
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用料
【蒸红薯叶】的做法
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红薯叶摘去老茎，留比较嫩的叶子多洗几遍，在清水中放些盐，把红薯叶泡一会，洗净沥干
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放入盆中，撒些盐拌匀
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撒一些面粉，由于红薯叶比较多，全部在盆里拌匀比较麻烦，就先把屉准备好，锅里放水，屉上铺上屉布，盆里最上面一层红薯叶两面粘上面粉后就放到屉上，然后再撒下一层
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直到所有红薯叶都粘上面粉都放在屉上，开火，水开后再蒸5-6分钟（也要看红薯叶的量）
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蒸好的红薯叶
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把蒸好的红薯叶放到盆中晾凉
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蒜剥皮，蒜瓣放到臼中，放些盐，捣成蒜泥，因为红薯叶之前用盐拌过，所以这里少放些盐，如果红薯叶一开始没有用盐拌，这里捣蒜的时候就多放些盐
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待红薯叶晾凉后，把蒜泥倒入，再倒入少许香油，拌匀，装盘
小贴士
1.蒸好如果还有干面粉也没事，放在盆里晾凉的时候拌拌没有干面粉了。
