猪油🐷红烧老豆腐 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
猪油🐷红烧老豆腐 by wqy的做法
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葱 去根 洗净 切葱花
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取一口锅 放入老豆腐
加适量水 莫过老豆腐
加1小勺盐
开火 滚煮片刻 去豆腥
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而后 取出老豆腐
放入冷水 降温
将 老豆腐 切小块
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热锅 放入1.5汤匙 猪油（或 食用油）
待油 融化
转 小火
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将 豆腐块 码入锅内
调成中火 待一面煎黄 翻面
待 两面 均煎至金黄 盛出锅
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锅内 余油
放入 0.5汤匙 郫县豆瓣酱、1汤匙 豆豉 煸出香味
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倒入 煎过的 豆腐块
加适量水 刚好与豆腐齐平
加0.5汤匙 老抽、1汤匙生抽
盖上锅盖 滚煮片刻
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打开锅盖 待豆腐入味后
加适量 盐、糖 调味
撒上 葱花 出锅 即可
