健身低脂鸡胸肉做法

7.7 综合评分
1061 人做过这道菜
此谱来自@健身厨男
这是我在微博上看到一个美食博主@健身厨男的推送,因为最近在增肌,所以就做来吃了,没想到味道超棒啊!减肥期间吃超满足,也不用担心热量什么的!下面来和大家分享。
营养成分参考:
总热量407大卡、90大卡/100g;
碳水化合物24.4g、脂肪15.1g、蛋白质42.6g.

用料  

鸡胸肉 150克
西兰花 150克
口菇 100克
生姜 一片
一瓣
红尖椒 两小根
蚝油 20g
生抽 5g
3g
1g
30ml
玉米淀粉 5g
温水 20ml

健身低脂鸡胸肉做法的做法  

  1. 所有食材准备好

    健身低脂鸡胸肉做法的做法 步骤1
  2. 口菇对半切,西兰花撕成小朵,
    鸡胸肉,横竖切小块。
    如图

    健身低脂鸡胸肉做法的做法 步骤2
  3. 鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉,
    加入3~5g淀粉,揉匀,
    再加点水,继续揉捏均匀,
    腌制十分钟。

    健身低脂鸡胸肉做法的做法 步骤3
  4. 水烧开,滴点油,
    先放入西兰花,焯半分钟,
    接着放入口菇,焯一分钟,
    捞起,沥干,晾在一边。

    健身低脂鸡胸肉做法的做法 步骤4
  5. 锅用中高火加热,倒入少许油,继续烧热,
    烧的温度稍微高点的,炒肉不粘且更嫩。
    然后放入腌制好的鸡胸肉,迅速滑开,
    过程中加入蒜末和姜末,炒至鸡肉发白

    健身低脂鸡胸肉做法的做法 步骤5
  6. 加入口菇和西兰花炒匀,
    哦,还有红尖椒也放入。

    健身低脂鸡胸肉做法的做法 步骤6
  7. 倒入混合调味料,拌炒均匀,
    最后倒入芡汁,大火稍微收汁,
    出锅咯!

    健身低脂鸡胸肉做法的做法 步骤7

小贴士

关于炒鸡胸肉不老的窍门:
鸡胸肉由于脂肪低,经过烹饪后很容易变柴。即便如此,我们也有方法能让它变的柔嫩,只要在鸡肉中加入适量的水淀粉,让鸡肉表面裹一层芡汁,使得在烹饪中锁住鸡肉里的水份,或者说减少鸡肉里水份的挥发,这样做出来的肉质就会变嫩啦!

除了在鸡肉中加入淀粉,另外一点也很重要,就是锅热的程度,比如低温炒肉容易粘锅,肉熟的时间变长也容易变柴,所以要用中高火或高火把锅烧热,倒入适量油再烧热,然后放入鸡肉迅速炒开。嗯,快炒也是让鸡肉变嫩的一种方式。

参照这个菜谱,大家做出 1061 作品

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该菜谱创建于 2017-06-18 23:19:26
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健身低脂鸡胸肉做法的答疑

  • 琉璃夜空  2017-09-12  
    68
    作者那个口蘑和香菇的区别在哪里呀
    作者回复 2017-09-16  
    口蘑是白色的而且是新鲜的,香菇是黑色的而且是干的需要水泡发,区别大了
  • 敦♑  2017-11-19  
    56
    炖菜为什么要焯一下,不理解
    作者回复 2017-11-19  
    焯一下水会更软
  • 一只猫的的的  2018-01-29  
    19
    鸡胸肉就是超市卖的冷冻的么
    作者回复 2018-02-02  
    是的
  • 青草池塘鸭  2019-03-23  
    2
    混合料汁是啥
  • 柴柴火  2019-01-14  
    1
    我今天刚开始学习做饭 我想问一下可能很蠢的问题 什么是水淀粉 勾芡怎么勾 谢谢...
  • 手机用户8895_2bpa  2019-03-08  
    1
    混合调味料和芡汁是什么意思
  • 马嘉祺的小宝贝  2020-08-02  
    0
    这个调味料是咋做的呀
  • 阿宝娘1  2019-10-12  
    0
    菜焯水为啥要放油
  • 优米的小悠悠  2019-02-13  
    0
    我想请教鸡胸肉牌子,我去麦德龙买的那个盒装鸡胸,我觉得比较腥气,做出来不好吃
  • wenlinry-wan  2019-04-06  
    0
    西兰花焯水半分钟,是要捞出来?还是继续跟口菇一起再来一分钟?

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