relief语文课代表
健身低脂鸡胸肉做法
7.7
综合评分
1020
人做过这道菜
此谱来自@健身厨男
这是我在微博上看到一个美食博主@健身厨男的推送，因为最近在增肌，所以就做来吃了，没想到味道超棒啊！减肥期间吃超满足，也不用担心热量什么的！下面来和大家分享。
营养成分参考：
总热量407大卡、90大卡／100g；
碳水化合物24.4g、脂肪15.1g、蛋白质42.6g.
这是我在微博上看到一个美食博主@健身厨男的推送，因为最近在增肌，所以就做来吃了，没想到味道超棒啊！减肥期间吃超满足，也不用担心热量什么的！下面来和大家分享。
营养成分参考：
总热量407大卡、90大卡／100g；
碳水化合物24.4g、脂肪15.1g、蛋白质42.6g.
用料
健身低脂鸡胸肉做法的做法
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所有食材准备好
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口菇对半切，西兰花撕成小朵，
鸡胸肉，横竖切小块。
如图
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鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉，
加入3～5g淀粉，揉匀，
再加点水，继续揉捏均匀，
腌制十分钟。
-
水烧开，滴点油，
先放入西兰花，焯半分钟，
接着放入口菇，焯一分钟，
捞起，沥干，晾在一边。
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锅用中高火加热，倒入少许油，继续烧热，
烧的温度稍微高点的，炒肉不粘且更嫩。
然后放入腌制好的鸡胸肉，迅速滑开，
过程中加入蒜末和姜末，炒至鸡肉发白
-
加入口菇和西兰花炒匀，
哦，还有红尖椒也放入。
-
倒入混合调味料，拌炒均匀，
最后倒入芡汁，大火稍微收汁，
出锅咯！
小贴士
关于炒鸡胸肉不老的窍门：
鸡胸肉由于脂肪低，经过烹饪后很容易变柴。即便如此，我们也有方法能让它变的柔嫩，只要在鸡肉中加入适量的水淀粉，让鸡肉表面裹一层芡汁，使得在烹饪中锁住鸡肉里的水份，或者说减少鸡肉里水份的挥发，这样做出来的肉质就会变嫩啦！
除了在鸡肉中加入淀粉，另外一点也很重要，就是锅热的程度，比如低温炒肉容易粘锅，肉熟的时间变长也容易变柴，所以要用中高火或高火把锅烧热，倒入适量油再烧热，然后放入鸡肉迅速炒开。嗯，快炒也是让鸡肉变嫩的一种方式。
鸡胸肉由于脂肪低，经过烹饪后很容易变柴。即便如此，我们也有方法能让它变的柔嫩，只要在鸡肉中加入适量的水淀粉，让鸡肉表面裹一层芡汁，使得在烹饪中锁住鸡肉里的水份，或者说减少鸡肉里水份的挥发，这样做出来的肉质就会变嫩啦！
除了在鸡肉中加入淀粉，另外一点也很重要，就是锅热的程度，比如低温炒肉容易粘锅，肉熟的时间变长也容易变柴，所以要用中高火或高火把锅烧热，倒入适量油再烧热，然后放入鸡肉迅速炒开。嗯，快炒也是让鸡肉变嫩的一种方式。
