荔浦芋扣肉

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作为一个桂林妹子,身在他乡,有时候会特别怀念家乡的味道,今天心血来潮,想尝试做一道大菜😀😍,我们桂林的荔浦芋扣肉~下面就跟着我一起学习吧,如果有什么做得不到位的,欢迎赐教。

用料  

芋头 1个
腐乳汁 适量
五花肉 1大块
适量
腐乳 1块
适量
八角 1颗
蒜泥 适量

荔浦芋扣肉的做法  

  1. 五花肉洗净,冷水下锅大火煮20分钟左右,用筷子能插透肉即可捞出

    荔浦芋扣肉的做法 步骤1
  2. 沥干水份,准备一把牙签绑好,在煮好的五花肉皮上插孔,尽量密,然后在皮上抹一层三花酒,抹一层盐,再摸适量酱油,腌十分钟左右,下油锅炸,油最好盖过五花肉。

    荔浦芋扣肉的做法 步骤2
  3. 五花肉炸成金黄色,捞出再翻炸一次,注意全程不要太大火,容易焦。两面都成金黄色之后捞出沥干油。(如果马上吃可以直接用冷水泡,如果做得比较多一下不吃那么多的,不吃的就不用泡水,直接冷却好放冰箱,要吃的时候再拿出来泡水)

    荔浦芋扣肉的做法 步骤3
  4. 荔浦芋去皮切成两厘米左右厚度的块状下油锅炸熟。

    荔浦芋扣肉的做法 步骤4
  5. 荔浦芋炸熟捞出沥干油,取一个碗,放一块腐乳,适量腐乳汁,适量蒜泥,适量蚝油,适量酱油,适量水,一颗八角调成汁。然后取一个大碗按一块扣肉一块芋头码好,注意扣肉皮朝下,码好后淋上汁,上蒸锅蒸半小时以上。

    荔浦芋扣肉的做法 步骤5
  6. 蒸好后,取一稍微大的碗或者盘子,把蒸好的扣肉反扣到新碗即可。

    荔浦芋扣肉的做法 步骤6
 

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