宁宁妈-无锡
椰糖话梅排骨
8.6
综合评分
33
人做过这道菜
用椰糖替代冰糖
做红烧肉或排骨
之前在家也做过
但没有编辑菜谱
今天做给老妈尝尝
顺便也把菜谱编了
分享给大家
希望大家喜欢😊
做红烧肉或排骨
之前在家也做过
但没有编辑菜谱
今天做给老妈尝尝
顺便也把菜谱编了
分享给大家
希望大家喜欢😊
用料
椰糖话梅排骨的做法
-
排骨买回后洗净（让卖肉的斩成小块）
准备椰子糖、姜、话梅（忘入镜）
-
排骨冷水入锅
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焯排骨时，准备椰糖
垫一块布，椰子糖连包装用擀面杖敲碎
垫布是敲糖的过程中起到防滑作用
-
十颗糖全部敲碎，倒入碗内备用
这时候排骨也可以起锅了
排骨盛出，沥水，放碗内备用
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起油锅，少一点油，加热
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开小火，倒入椰糖，待椰糖软化
不要用铲子去铲，椰糖会粘到铲子上
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倒入排骨翻炒，放姜片
倒入适量开水（切记不能用凉水）
水量基本与排骨齐平，放入话梅
倒入生抽两勺、老抽一勺、料酒适量
煮开后，转小火慢炖
-
煮半小时～45分钟左右，汤汁浓稠
-
开大火翻炒，收一下汁，关火，出锅
-
装盘开吃🤗🤗
可以撒些芝麻点缀
成品椰香浓郁，酸甜可口，非常好吃
喜欢的亲，不妨尝试😉
小贴士
这个菜我没有放葱
姜片、料酒多一点一样可以去腥
习惯做肉菜放葱的可以放一些，根据自己的口味来
椰子糖、话梅的用量是500克排骨的用量
排骨量多的话，椰糖和话梅用量适当增加
这个量的排骨，用配方里的生抽量咸度差不多
如果口味重的可以适当加一点盐
姜片、料酒多一点一样可以去腥
习惯做肉菜放葱的可以放一些，根据自己的口味来
椰子糖、话梅的用量是500克排骨的用量
排骨量多的话，椰糖和话梅用量适当增加
这个量的排骨，用配方里的生抽量咸度差不多
如果口味重的可以适当加一点盐
