茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)

8.5 综合评分
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周末了,一家人围坐一起,热热闹闹的饺子包起来。老话说:好吃不过饺子…可想我们北方人是有多热爱它,真可谓一言不合就包饺子😅其实三鲜馅的食材组合类型很广泛,可以是纯素可以纯荤可以是荤素搭配,食材处理成哪种形状还有调味如何,都是可以随意组合随心搭配的,只要用面皮把馅料包住不漏,味道是自己喜欢,那就是最美的三鲜馅。

用料  

猪肉 300克
虾仁 80克
虾皮(可不放) 少许
茼蒿 300克
生姜 10克
盐蚝油生抽白糖 适量
普通中筋面粉 400克
210克
2克

茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法  

  1. 茼蒿提前洗干净控干水分
    切碎茼蒿加少许油拌匀,这样可以避免后期茼蒿吐水
    ❗️❗️任何蔬菜馅都可用此法,提前控干水分切碎后倒入食用油搅拌均匀静置片刻,这样可以锁住蔬菜水分

    茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法 步骤1

  2. 猪肉馅用少许葱姜水顺一个方向打到上劲
    放入处理好并剁碎的虾肉和虾皮碎继续搅拌
    最后把提前用油拌好的茼蒿和生姜沫全部倒进去

    茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法 步骤2
  3. 调入盐、蚝油、生抽、少许白糖及适量食用油
    搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏室冷藏
    这样可以使肉馅充分入味

    茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法 步骤3
  4. 冷藏饺子馅的空档和好面团盖保鲜膜醒着
    期间可以揉两次让面团更加光滑

    茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法 步骤4
  5. 醒好揉光滑的面团切剂子

    茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法 步骤5
  6. 擀好饺子皮取出冷藏的饺子馅

    茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法 步骤6
  7. 按自己熟练和喜欢的方法来包
    我笨到只会包大肚饺子😅

    茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法 步骤7
  8. OK全部完工
    其实包到一半的时候就可以烧水了
    等饺子全部包好水开就可以直接煮
    这样饺子皮劲道好吃

    茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法 步骤8
  9. 您喜欢大肚饺子还是麦穗饺子😝

    茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的做法 步骤9

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茼蒿虾仁猪肉三鲜馅(饺子、馄饨、包子)的答疑

  • 由蕊  6个月前  
    0
    茼蒿焯水吗?
    作者回复 6个月前  
    不用

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