当红辣子鸡

将鸡切成小块用水洗干净放盐、料酒、胡椒粉、少许生粉拌匀

热锅热油，油温完全升高放入鸡腿在锅中炸。

外表变变色后捞起待用，稍微放凉

锅中油温升高以后，再放入鸡腿炸到表面颜色变深。
（不要懒人啦，这个步骤可以让鸡肉更加酥脆）

捞出

干辣椒和葱切成3厘米长的段,，姜蒜切片，葱切小段。锅里烧油至7成热,，倒入葱姜蒜、花椒炒出香味

放入干辣椒，倒少许水在锅中，继续炒香。（使味道融合）

倒入炸好的鸡腿，酱油、鸡精、白糖混合均匀。

撒上葱花即可

辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，正宗的辣子鸡是辣椒比鸡肉多哦，这个辣椒并没放很多~嗯…因为穷。