茄汁鸡丁——小清新的大荤菜

鸡胸肉一块，厨房纸吸去多余的水。

用擀面杖敲打，让肉松一松。

切条。

切块。

加入生抽和植物油。因为是做菜，不是直接做成小吃，所以我没在鸡肉的处理上下太多调味料，会盖住后面的茄汁味了。不过这个因人而异，大家根据自己的喜好选择。

家里有很多小青柠，就切了一个挤了一点柠檬汁。我喜欢这个清新的感觉，没有也可以不放。

倒入一些干淀粉，其实我心里是想着，这样待会儿进油锅的时候就不会那么激烈了。

拌成这样备用。

热锅热油。

下鸡丁。

炸至变色，捞出来。

表面的颜色其实还不是很深。

复炸。

现在又缩小了一些了，如此就可以了。一份鸡胸肉真的是量很少啊，不过两人吃不会有浪费，也不怕剩菜，我倒是觉得刚好了。

切一颗洋葱。

油锅里倒入洋葱煸炒。

洋葱半透明的时候下番茄酱。

倒入少量水淀粉。

咕噜咕噜

倒入前面炸好的鸡丁。

尝一下味道，适当加一点盐调味。

收汁，出锅。

搭配米饭。酸甜的浓稠汤汁，裹着鸡肉的香嫩，还有最爱的洋葱的助攻，这一盘，迅速就吃完了。