苦瓜烧鸭

鸭肉用小火烧一下表皮，主要为了烧一下那些细细的绒毛，个人觉得这样烧过的鸭肉会更香一些。

鸭肉苦、瓜切块，
蒜瓣不用，
泡椒斜切两段，姜切丝。

鸭肉切块，冷水下锅焯水，水开后再煮两分钟捞起，沥干。再过一下冷水。

开小火，锅中放油

油热，放鸭肉炒，炒久一些

鸭肉开始逐渐变色时，放泡椒和姜丝。继续炒。

炒香后，倒入啤酒。一定要没过鸭肉。盖上锅盖。

十分钟后，放入蒜瓣，再把已经切块的苦瓜倒入，盖在鸭肉上，盖上锅盖。

苦瓜熟后，翻炒均匀。放一勺豆瓣继续翻炒，可以放味精(我个人不喜就没放)。然后装盘出锅。

成品。