苦瓜烧鸭

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用料  

半只
苦瓜 2根
泡椒 五个
姜蒜 随意
啤酒 一瓶
豆瓣 一勺

苦瓜烧鸭的做法  

  1. 鸭肉用小火烧一下表皮,主要为了烧一下那些细细的绒毛,个人觉得这样烧过的鸭肉会更香一些。

    苦瓜烧鸭的做法 步骤1
  2. 鸭肉苦、瓜切块,
    蒜瓣不用,
    泡椒斜切两段,姜切丝。

    苦瓜烧鸭的做法 步骤2
  3. 鸭肉切块,冷水下锅焯水,水开后再煮两分钟捞起,沥干。再过一下冷水。

    苦瓜烧鸭的做法 步骤3
  4. 开小火,锅中放油

  5. 油热,放鸭肉炒,炒久一些

  6. 鸭肉开始逐渐变色时,放泡椒和姜丝。继续炒。

    苦瓜烧鸭的做法 步骤6
  7. 炒香后,倒入啤酒。一定要没过鸭肉。盖上锅盖。

  8. 十分钟后,放入蒜瓣,再把已经切块的苦瓜倒入,盖在鸭肉上,盖上锅盖。

    苦瓜烧鸭的做法 步骤8
  9. 苦瓜熟后,翻炒均匀。放一勺豆瓣继续翻炒,可以放味精(我个人不喜就没放)。然后装盘出锅。

    苦瓜烧鸭的做法 步骤9
  10. 成品。

小贴士

油要多,豆瓣有味就没放盐,味道不够可以放盐。

啤酒一瓶没不过可以在放半瓶,不想浪费,也可以适当放些清水。

豆瓣一定要最后放,以免啤酒干后糊锅。颜色就会很难看。
 

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