红梅酱，冰梅酱
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人做过这道菜
懒得胖
第一次在茶餐厅吃梅子酱蒸排骨觉得太美味了，外面买的酱又怕添加剂太多，所以尝试自制哦！
用料
| 成熟黄梅 5 | 斤 |
| 冰糖 200克 | |
| 红糖 200克 | |
| 盐 适量 |
红梅酱，冰梅酱的做法
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清水洗净，用牙签挑去果梗
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清水加少量盐、淀粉浸泡梅子半小时。
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锅内加水，水量没过梅子，加少量盐，加热煮沸。见到梅子皮裂口即可关火，取出梅子，用手轻捏将皮去掉。
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去皮后戴薄膜手套将梅子边挤边去果核。
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一半酱加红糖加热搅拌至红糖融化。
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另一半加冰糖加热搅拌至冰糖融化。
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放凉后装入无水瓶子冰箱冷藏。想怎么吃都可以，上图是正中酸梅汤。还可以蒸排骨、叉烧烧鹅蘸酱……😊
小贴士
看其他方子煮的酱会有苦味，本宫亲自尝了果皮和果肉，发现苦味主要来自果皮和果核，所以同志们一定要去果皮果核，不要怕麻烦。少量加盐是为了去苦味，同时避免做蘸酱时光有甜酸味。
