低脂低糖提拉米苏

1 人做过这道菜
马斯卡彭是个让人头疼的美食,虽然很好吃,但是作为一个120斤的胖子我根本不敢吃啊!
前两天看到有人用内酯豆腐和酸奶做提拉米苏,看的我也心痒痒的,不喜欢酸奶的味道,就想办法用奶粉做了几次,失败n个之后总结出以下菜谱。😁

用料  

手指饼干部分:
鸡蛋 1个
砂糖 25克
低筋面粉 35克
慕斯部分:
内酯豆腐 1盒
鱼胶片 半片
奶粉 30克
砂糖 10克
可可粉 少许
糖霜(粉) 少许

低脂低糖提拉米苏的做法  

  1. 先把手指饼干搞定
    蛋白分离并且15克砂糖分三次加入打发蛋白,打到接近硬性发泡(打蛋器提起有小尖了)

    低脂低糖提拉米苏的做法 步骤1
  2. 蛋黄用另一个盆加入剩下的10克砂糖,打到颜色发白,从蛋白盆里挖一半蛋白到蛋黄盆里,切拌均匀,倒回蛋白盆内,筛入低粉,再次混合切拌。

    低脂低糖提拉米苏的做法 步骤2
  3. 然后我就忘了照相😂,烤箱170度预热,这时把蛋糊装入裱花袋,烤盘垫油纸,挤成胖胖椭圆长方形(大家想象一下)

  4. 上步骤想象不到的可以参照这个形状来,烤10分钟~15分钟,烤箱脾气不同,根据上色情况判断一下,此时饼干就做好了

    低脂低糖提拉米苏的做法 步骤4
  5. 又忘了照相。。我下次补回来,内酯豆腐切四分之一到碗里,任何工具都可以,碾碎它们!同时鱼胶片泡软,放入碾碎的豆腐泥中,加入奶粉和砂糖,忽略鱼胶片把豆腐和粉搅拌均匀。

  6. 豆腐泥此时和鱼胶片是没有融合的,所以要水浴加热,加热的时候时常搅拌,鱼胶片会渐渐融化,取出后放凉。

  7. 咖啡冷却,手指饼干投进去迅速蘸满咖啡拿出来铺一层在蛋糕圈的底部,在饼干上层铺一层豆腐泥,再一层手指饼干,一层豆腐泥,铺好之后放入冰箱冷藏12个小时以上,最上层的豆腐泥已经成了甜品状不会被手指轻压出坑的时候就可以脱模了

  8. 脱模时用手捂一下慕斯圈,用勺子按压慕斯,提起慕斯圈脱模。
    筛上可可粉,糖粉。搞定😃

小贴士

内酯豆腐里面有水分,所以如果不加鱼胶片的话脱模后会流走,所以万万不可没有鱼胶片
如果时间紧的话可以冷冻倒数第二步,但是时间我也掌握不好,大家在失败中探索吧

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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