肠仔包、汉堡、热狗—发酵食品做法汇总
0
人做过这道菜
夏末肉肉
这个食谱需要面包机，请原谅我实在不会自然基础发酵以及微波炉/烤箱发酵😅太繁琐弄不好就会失败～所以我用面包机揉面后发酵，一次成型！省去了许多麻烦😉（之后我又尝试了一下烤箱发酵，做法也记录在里面了）
之所以把它们做到一起，其实就是都想尝尝味道并且它们都需要发酵高筋面粉，所以就一起做了，写下过程以后自己想吃了就翻来看着做就好啦。
之所以把它们做到一起，其实就是都想尝尝味道并且它们都需要发酵高筋面粉，所以就一起做了，写下过程以后自己想吃了就翻来看着做就好啦。
用料
肠仔包、汉堡、热狗—发酵食品做法汇总的做法
-
食材称重，面粉过筛哦（细腻口感）黄油提前软化。从冰箱拿出一个鸡蛋回温一会刷表面用。
-
我家用的美的面包机，放入以上食品，按照先湿后干、酵母最上原则放进去，从先到后顺序依次为：水 鸡蛋 盐 糖 黄油 面粉 酵母，按菜单键到17发酵面团程序，然后等待1个半小时，提示完成后显示1:55（按照自家面包机来哈，我主要自己怕忘才写这么多滴😅）
-
从面包机中拿出排好气泡，分好几个小面团（我做了2个汉堡、2个肠仔包、2个热狗。个人认为汉堡和热狗都有点小了）盖上保鲜膜醒10分钟（抱歉我忘拍照了）然后下面是我实验的第一次用烤箱进行2次发酵：如图放好水，调至发酵档位，30度，20分钟（自己看着点差不多发酵至2倍大的时候就行了）
-
将要做汉堡的面团放入学厨汉堡模具中（没有模具也可以不用，揉圆了就行）热狗整理好形状。
-
肠仔包先拉长中间空，放肠！都要刷全蛋液，汉堡热狗撒白芝麻。
-
肠仔包刷蛋液后放葱沙拉酱番茄酱。
-
170或180度 烤20分钟（其中预热5分钟）看下上色情况，不喜太深色的就在上面盖一层锡纸。汉堡中间切开，里面放生菜，黄瓜，西红柿（切片）鸡排（买好的，省的自己动手制作了）沙拉酱。热狗放生菜，火腿，番茄酱，可以好好享受美食啦😋
小贴士
糖和盐都是帮助酵母发酵的，所以千万不能省去！
在第二次烤箱发酵前就可以将肠仔包的肠放好后再发酵，原因是怕如果发酵回头再放肠的时候瘪掉。
用烤箱发酵我也是第一次，我总觉得其实没太大必要，但确实是看着面团一点点长大还是蛮激动的，之后的口感也更好些，如果怕麻烦的话，用面包机发酵后就可以直接烤了，省去2次发酵也没太大问题。
在第二次烤箱发酵前就可以将肠仔包的肠放好后再发酵，原因是怕如果发酵回头再放肠的时候瘪掉。
用烤箱发酵我也是第一次，我总觉得其实没太大必要，但确实是看着面团一点点长大还是蛮激动的，之后的口感也更好些，如果怕麻烦的话，用面包机发酵后就可以直接烤了，省去2次发酵也没太大问题。
