家常椒盐小花卷(小视频)

8.5 综合评分
741 人做过这道菜
花卷,馒头、烙饼什么的就像米饭一样,是一种主食,至于要搭配什么菜、什么汤,就随自己的喜好口味了哈~


先说一下面粉,面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点,高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说,面粉包装上也只会标明低筋或高筋,而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

🌹注意:不同的面粉吸水率是不一样的,方子中的水量仅供参考,还要根据实际情况灵活调节。

🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的,一般来说,冬季多一点,夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。

用料  

普通面粉 300克
155克左右
酵母 3克
20~25克
椒盐、盐 随意

家常椒盐小花卷(小视频)的做法  

  1. 面粉+酵母粉搅匀,加水揉成面团。封闭发酵至二倍大。
    🌹注意:不同的面粉吸水率是不一样的,方子中的水量仅供参考,还要根据实际情况灵活调节。🌹

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤1
  2. 揉面排气,揉至面团光滑细腻,揉的时候,可多次撒干面粉防粘。
    揉好后盖盖子松弛10分钟。

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤2
  3. 把面团擀成长方形大薄片,大约45x35厘米左右吧。

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤3
  4. 撒上油

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤4
  5. 这是动图:蘸油手法视频
    提起周围向中间蘸,把油蘸均匀

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤5
  6. 根据自己的口味撒上椒盐和盐
    椒盐我都用自己做的,比外面的香。
    附上椒盐做法链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤6
  7. 以5、6厘米为宽度,折

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤7
  8. 折成一个长条

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤8
  9. 切成2.5厘米左右宽的小条

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤9
  10. 动图:拧花卷手法视频
    两个小条上下叠起,拧成花卷

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤10
  11. 凉水上锅,10~15分钟后开火,水开后12~15分钟关火,焖3~5分钟出锅。
    🌹注意:我的花卷个头小,蒸12分钟,如果你做的花卷个头大,要适当增加蒸的时间。

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤11
  12. 蒸好了,出锅、拍照😃

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤12
  13. 拆散一个看看,这么松软多层,能不好吃吗😄😄

    家常椒盐小花卷(小视频)的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 831 作品

全部831个作品

 

家常椒盐小花卷(小视频)相关分类

该菜谱创建于
33742 收藏


作者我很家常的其他菜谱

家常椒盐小花卷(小视频)的答疑

  • 衷心一吻  2年前  
    48
    好棒
    作者回复 2年前  
    谢谢亲爱的🌹🌹
  • ayf222  2年前  
    14
    为什么我拧的时候滴油呀,感觉我林的油也不多,呵呵
    作者回复 2年前  
    那你下次少放点儿呗
  • 小骏马的成长日记  2年前  
    2
    请问现在天冷二次醒发要不要用烤箱发酵功能。昨天做的包子感觉不蓬松呢?
    作者回复 2年前  
    当然可以用
  • 为什么我的面会一直回缩我根本就没办法把它赶成薄薄的,好崩溃😭😭😭
    作者回复 2年前  
    擀之前要让面团松弛10分钟
  • 手机用户2969_j73t  2年前  
    2
    你的手真好看☺卷出的花卷也好看😍
    作者回复 2年前  
    谢谢你亲爱的😃😃
  • 你说起个什么名字好呢  2年前  
    2
    太笨了,还是没做好!
    作者回复 2年前  
    慢慢来
  • 香飘到很远  1年前  
    1
    不会擀成薄片,尤其不知面团要怎么样变成方形的?
  • 晓翕翕  10个月前  
    1
    用发酵粉发面还用放碱吗?
    作者回复 10个月前  
    如果发酵过度导致面团发酸,可用碱中和。在几乎如果正常就没必要了。
  • 4078_q3f1  11个月前  
    1
    我做的,出锅之后  都塌了,没有纹路,这是什么原因导致的???
    作者回复 11个月前  
    不知道你的制作过程,也没看见你交作业。没办法帮你分析。你自己对照菜谱找找哪里做的不对吧。
  • 尤小玉矮MOMO  1年前  
    1
    请问为啥我做出来的包子掰开里面总有股奇怪的味道?是发酵时间不够吗?还是酵母的问题?
    作者回复 1年前  
    包子有味儿?是馅儿的问题吧?

以上留言由作者回复后显示