豆沙松酥卷

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这其实来自中式点心的一个方子。把猪油改用了黄油,因为估计猪油的味道不太容易被接受。没有完全按照原方操作,而是根据自己的操作习惯来调制面团,并且将白糖换作了糖粉,因为砂糖溶化太慢了。似乎效果也满不错的。

用料  

面粉 63克
黄油 19克
鸡蛋 19克
豆沙馅 90克
蛋液 适量
泡打粉 1.5克
糖粉 25克

豆沙松酥卷的做法  

  1. 准备用料

    豆沙松酥卷的做法 步骤1
  2. 黄油软化,加入糖粉

    豆沙松酥卷的做法 步骤2
  3. 拌匀

    豆沙松酥卷的做法 步骤3
  4. 分次加入蛋液

    豆沙松酥卷的做法 步骤4
  5. 搅拌至充分乳化

    豆沙松酥卷的做法 步骤5
  6. 泡打粉和低筋粉混合,筛入蛋糊中

    豆沙松酥卷的做法 步骤6
  7. 拌成面团

    豆沙松酥卷的做法 步骤7
  8. 放在保鲜膜上,擀成20CM见方的大片

    豆沙松酥卷的做法 步骤8
  9. 豆沙馅也擀成同样大小的片

    豆沙松酥卷的做法 步骤9
  10. 将豆沙片放在面片上,对齐

    豆沙松酥卷的做法 步骤10
  11. 一边牵拉保鲜膜,一边卷起

    豆沙松酥卷的做法 步骤11
  12. 收口向下,放入烤盘,表面刷蛋液

    豆沙松酥卷的做法 步骤12
  13. 放入烤箱,中层,上下火170度,烤20-30分钟,

    豆沙松酥卷的做法 步骤13
  14. 表面金黄出炉

    豆沙松酥卷的做法 步骤14
  15. 冷却后切斜刀块

    豆沙松酥卷的做法 步骤15

小贴士

调制面团的时候不要过度搅拌,用手和的话,注意不要多揉多搓,以免起劲。
最后成品切块大小可以随意,平切也没关系

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