3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊

8.5 综合评分
81 人做过这道菜
操作环节室温25度左右。
此配方配方是一个小熊的量,刚刚好,要是蛋糕胚可以多准备一点,尽量多塞点。因为蛋糕糊比较稀,操作过程中一直要来回换着放冰箱冷冻,这样方便操作,如果是冬天,慕斯糊可能还需要用到温水盆保温,防止凝固。
小熊慕斯糊的调配其实很简答,只是在填充过程中比较精细。比较考验耐心。
鼻子眼睛可以用巧克力 ,一定不要用巧克力酱,相信我,巧克力酱是噩梦。
视频里有每一步的详细操作,实在不懂的可以weixin:liehuhu888

用料  

淡奶油 90g
酸奶 100g
奶油奶酪 160g
吉利丁 10g
细砂糖 35g
蛋糕胚 两个杯子蛋糕刚刚好,或者一个四寸的量
巧克力酱 15g左右(调节颜色用自己把握)
色素 少许

3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法  

  1. 用冷水泡软吉利丁片,吉利丁粉的话用50g凉白开泡发。

  2. 奶油奶酪加糖15克糖打至顺滑

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤2
  3. 酸奶加热(为了融化吉利丁)加入泡好的吉利丁,然后分两次加入奶酪糊中

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤3
  4. 淡奶油加20克糖打至稍稍有纹理,

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤4
  5. 将打好的奶油加入奶酪糊中,这样整个小熊的慕斯糊就准备好了,是不是很简单

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤5
  6. 为了让慕斯更细腻,一点要过滤一下

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤6
  7. 用巧克力给小熊画上眼睛鼻子嘴巴。千万不要用巧克力酱

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤7
  8. 原色奶酪糊填充毛衣,鼻子,耳朵,(填完一边先放冰箱冷冻,在填另一边,之后所有的操作都是一样,不要用的另一边请放冷冻)

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤8
  9. 去少许奶酪糊调色,填充毛衣

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤9
  10. 红色填充衣服(没什么好说的 都是细致活)

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤10
  11. 将巧克力酱倒入剩余的所有奶酪糊中

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤11
  12. 填充身体各部分,先铺一层就好,然后放入冰箱冷冻,待稍微凝固就可以放蛋糕胚了

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤12
  13. 一边放蛋糕胚一边填充慕斯,不要有空洞

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤13
  14. 中间插入木棒 防止断头

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤14
  15. 两边都填充好后, 在卡槽内抹一点油,有助于模具咬合

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤15
  16. 合上后用保鲜膜裹紧,一点要缠紧一点

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤16
  17. 然后把没填满的填满震出气泡,然后用一片硬塑料或硬卡纸封口0(这样做是为了脱模后可以立稳,如果底部不平,容易倒)

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤17
  18. 零下十八度,或者更低,冷冻10小时以上,脱模不工整,毛手毛脚,断手断脚,都是因为温度不够低

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤18
  19. 脱模先脱正面,先脱正面,先脱正面!很重要!!!

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤19
  20. 蓝毛衣也很可爱

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤20
  21. 期待你们交作业哦

    3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法 步骤21

小贴士

操作环节室温25度左右。
此配方配方是一个小熊的量,刚刚好,要是蛋糕胚可以多准备一点,尽量多塞点。因为慕斯糊比较稀,操作过程中一直要来回换着放冰箱冷冻,这样方便操作,如果是冬天,慕斯糊可能还需要用到温水盆保温,防止凝固。
小熊慕斯糊的调配其实很简答,只是在填充过程中比较精细。比较考验耐心。
鼻子眼睛可以用巧克力 ,一定不要用巧克力酱,相信我,巧克力酱是噩梦。
视频里有每一步的详细操作,实在不懂的可以weixin:liehuhu888

参照这个菜谱,大家做出 81 作品

全部81个作品

 

3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊相关分类

该菜谱创建于
4045 收藏


3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的其他做法

3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部17条答疑