日本棉花芝士蛋糕（超简单只要三种材料）

准备三种原料

分离蛋白和蛋黄

蛋白盖保鲜膜放冰箱冷藏，我之前看到过一个tips，说是蛋白放进冷冻室，冷冻到上面有一层小小的薄冰，这有利于打发蛋白，大家可以试试

烤箱170°预热6分钟

白巧克力隔热水融化

打发之前冷藏好的蛋白，因为打发没有加糖，所以我感觉打发出的蛋白没有加了糖的那么细腻。

打到硬性发泡，倒转盆子蛋白也不流动，用刮刀拨开里面的蛋白也很细腻，就打好了。

在打发蛋白的时候，之前隔水融化的巧克力也好了，加入奶油奶酪并搅拌顺滑

加入之前分离的三个蛋黄。注意，这时候盆子应该已经从热水上移开了，加入蛋黄后迅速搅拌，以免蛋黄被烫熟

混合好蛋黄，巧克力和奶油奶酪后，加入1/3的蛋白霜。
注意，可以在加入蛋白霜之前检查一下是否有消泡，消泡的话再搅打几下啊，打至顺滑就好了

加入剩下的1/2蛋白霜，搅拌均匀后再加入余下的蛋白霜

用烘焙纸做一个可以围住蛋糕边的圈（好难表述，看图吧）。在烘焙纸上抹些油，日本妹子说这是因为，蛋糕在烤的时候会上升和回缩，烘焙纸抹上油后可以防止蛋糕在回缩的工程中开裂

倒入面糊

震出大气泡

烤盘里放热水，用水浴法烘烤。因为我用的活底蛋糕模，所以我是在烤盘里放热水，再在上面放一个架子，蛋糕放在架子上，这样底部就不会进水了。

蛋糕要分三个度数烤。先是170°烤15分钟

再调至160°烤15分钟

最后关火（说法好奇怪），再用烤箱的余热闷15分钟

拿出来彻底放凉

可以在上面撒上糖粉

完成啦