堂妈教你做正宗朝鲜冷面

7.9 综合评分
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冷面汁的调制:在碗中倒入四汤匙白米醋、两汤匙绵白糖、两汤匙生抽、适量牛肉汤、适量食盐和少许雪碧搅拌均匀制作成冷面汤,并将其放在冰箱冷藏。(根据自己的口味调整配料)

用料  

原料:干冷面、生牛肉1小块、黄瓜、梨、苹果、鸡蛋1个、白芝麻若干 牛肉汤:牛肉、葱姜、大料、香叶、甘草、桂皮 调料:(汤匙)生抽两勺、绵白糖两勺、白米醋三勺、雪碧、食盐

堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法  

  1. 准备煮牛肉的材料

    堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法 步骤1
  2. 首先制作牛肉汤底,牛肉一块洗净控水,放锅里焯去血水

    堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法 步骤2
  3. 然后另起锅加温水,放入牛肉、葱姜、大料、香叶、甘草、桂皮

    堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法 步骤3
  4. 大火煮开,小火炖煮四十五分钟左右。

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  5. 牛肉汤用漏网过滤放凉备用

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  6. 食材洗净

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  7. 干冷面用水浸泡20分钟,用手将其搓散

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  8. 煮两个鸡蛋,凉透剥皮对切。

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  9. 西红柿切片,黄瓜切丝,牛肉切片,辣白菜切丝,熟鸡蛋切开,梨切丝、苹果切丝。

    堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法 步骤9
  10. 保鲜膜覆盖以免食材变干

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  11. 堂妈用的白米醋,其实用特别酸的苹果醋更好

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  12. 调料准备好

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  13. 把调料放在碗中

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  14. (汤匙)生抽两勺、绵白糖两勺、白米醋三勺、雪碧、食盐

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  15. 加入白醋

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  16. 雪碧的量自己控制

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  17. 加入凉透的牛肉汤

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  18. 冷面汤,并将其放在冰箱冷藏。(根据自己的口味调整配料)

    堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法 步骤18
  19. 烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到冷面透明,千万别冷面煮时间长了,一夹就碎了。

    堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法 步骤19
  20. 准备两盆冷水,把锅内冷面捞出,放入冷水盆中,冷面需要过两次冷水。然后,控干冷面中的水分,装入碗中。

    堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法 步骤20
  21. 放上西红柿片、黄瓜丝、牛肉片、辣白菜丝、梨丝和苹果丝,再加一半煮鸡蛋

    堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法 步骤21
  22. 加入调好的冰镇冷面汁

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  23. 撒上熟芝麻

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  24. 筋道酸辣、凉爽适口的冷面就做好了。

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  25. 你也试试看吧!

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该菜谱创建于 2017-06-13 20:47:53
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堂妈教你做正宗朝鲜冷面的答疑

  • 被迫改名从良  2017-07-02  
    134
    我在韩国和延边都没吃过加辣白菜加番茄的正宗冷面,我好像吃了二十多年的假冷面 😶
  • __阿默  2017-07-01  
    38
    请问这种冷面条 上哪买才有
  • 猪的全身都是宝  2017-08-04  
    13
    考虑到朝鲜的经济状况 这种冷面肯定不是平民版的
  • 爱厨房的丁宝妈  2017-06-14  
    9
    唐妈牛肉汤放冰箱上面的牛油不会凝固吗?会不会味很大啊?
  • Fhcvigbbgfv  2019-04-14  
    7
    我家就是延边的 就爱加番茄 有啥问题啊?
  • 嘻嘻嘻嘻嘻529  2019-05-21  
    6
    东北人表示没吃过牛肉汤冷面
  • 一人食一碗  2020-04-28  
    4
    应该少放一勺生抽,酱油味有点儿大
  • CK1210  2020-04-30  
    3
    可以用猪肉吗
  • 星期八的日记  2020-08-21  
    3
    没放牛肉汤,直接调的汤汁,放点辣白菜,辣椒面,没有冷面,用的湿面条,味道还行
  • HRAR  2020-07-29  
    2
    But the soup is very bad

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