简单省力面包团

8 人做过这道菜
很久很久以前,就看到有厨友把面团放冰箱自然形成扩展阶段,这个应该是醒面,不过醒得久一些,后来自己琢磨一下,冰箱帮了大忙,😁用这面团做出来的面包拉丝好,最主要方便好吃,🍞冷了组织也是软的,特别方便上班没有时间撸🍞的人,下班就撸一下,上班了就扔冰箱🙈觉得非常好用,想要早上吃到热面包,头天晚上把面团整形发酵好,盖上保鲜膜扔冰箱😌早上直接烤,我要把方子记下来,方便自己😄放冰箱不一定要24小时,想吃的快就拿出来烤箱发酵,自己把时间算好。也可以让面团慢慢发,经过长时间的发酵,面包组织更松软,早上烤好的,下班回家面包还是软的,当然比不上刚出炉那会啦!

用料  

高筋面粉 270克
全麦面粉 30克
土鸡蛋 一只约50克
牛奶 120克(面团硬也不怕,经过长时间的醒面也会变软许多)
2克
黄油 30克
酵母粉 3克(或2克,因长时间发酵可减少1克)
白砂糖 30克
10-20克左右(用来化酵母粉)

简单省力面包团的做法  

  1. 除开黄油、水和酵母,其他全部混在一起,加牛奶和成面团。

    简单省力面包团的做法 步骤1
  2. 随便揉成团,盖上保鲜膜放冰箱😄

    简单省力面包团的做法 步骤2
  3. 头天晚上和的面团,第二天下班回家就形成扩展阶段了,完全不费劲啊😄其实常温两三个小时左右也可以到这个程度。

    简单省力面包团的做法 步骤3
  4. 用20克左右的水来化酵母,把面团用剪刀剪小块放进面包机里,用和面功能3、4分钟左右,面团看不见酵母液后,把30克黄油继续揉20分钟揉出手套膜。

    简单省力面包团的做法 步骤4
  5. 20分钟的手套膜😄也可以用手揉😂就像搓衣服一样或摔打面团,基本二十分钟左右可以出膜

    简单省力面包团的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜放冰箱一发,加急的话可以用面包机一发

    简单省力面包团的做法 步骤6
  7. 😄发到两倍大,手指粘一点面粉👇到面团里拔出不回缩,就是一发好了。

    简单省力面包团的做法 步骤7
  8. 排气整形,(可以是餐包也可以是吐司😄还可以........)放烤箱低温发酵,发好放冰箱冷藏,第二天直接放烤箱烤;若没有时间,把面团整形好直接放冰箱发酵,发到1.5或2倍大再烤,把时间算好,早上就可以吃到新鲜出炉的面包啦。

    简单省力面包团的做法 步骤8

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该菜谱创建于 2017-06-13 20:03:41
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简单省力面包团的答疑

  • LJT小新  2019-06-13  
    1
    用你的方法我真的做成功了面包,之前失败好多次,现在激动的半夜睡不着了,我没有黄油,用的玉米油,手工揉面累点,可烤出来的面包可以拉丝,好吃奶香味足,以后自己做面包不用出去买了
    作者回复 2019-06-13  
    特别感谢你喜欢我的方子😂我就是一个上班族想的懒办法,你的成功让我自豪。
  • 迪士尼的秘密  2018-08-03  
    1
    可以不用面包机吗😊
    作者回复 2018-08-04  
    可以啊!用左手按住面团一端,用右手根部往外推,然后卷成团再往外推,再摔面团,对折,再摔;也可以像搓衣服一样揉,再摔面团;这样估计十多分钟就能出膜,就累啊!
  • 冷玉儿  2018-11-20  
    0
    二发需要多长时间呢
    作者回复 2019-01-12  
    不好意思哈,刚刚看到,时间不能确定,看状态吧!二发1.5倍大左右就差不多了
  • imZERO  2018-07-29  
    0
    好的。我二发放冰箱冷藏一夜后拿出来已经酸了,发过头。
    话说您的这个方子是三发吗?
    作者回复 2018-07-30  
    整好型马上放冰箱二发,或常温发或放发酵箱,没有三发的😂试试减少酵母粉
  • imZERO  2018-07-14  
    0
    烤的温度时间呢?
    作者回复 2018-07-14  
    😄温度得看你烤什么面包了
  • 起名都费劲  2017-10-25  
    0
    哦,下次注意,那怎么补救啊?
    作者回复 2017-10-25  
    弄成团烤了它😄一样好吃😋
  • 起名都费劲  2017-10-25  
    0
    为什么我的面粘的狠啊,巨粘
    作者回复 2017-10-25  
    液体多了🙂面团和好硬点不要紧,因为酵母粉还要用水来溶解,那时候可以看情况增加水量,一般来说不用加了。

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