爱吃de兔子
烫面油饼
8.5
综合评分
631
人做过这道菜
这个菜谱是四张油饼的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料
烫面油饼的做法
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300克面粉放入大盆内。
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慢慢加入190克开水。
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一边加一边用筷子慢慢搅拌。
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搅拌成小面絮状。
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待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。
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饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。
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分成四个面剂子，每个剂子约120克。
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取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。
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倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。
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从一侧这样慢慢卷起来。
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卷好后再从一侧开始这样卷。
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卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。
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剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。
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摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢薄一些。
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平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。
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一面成型后翻面煎另一面。
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另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。
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可以出锅了。
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趁热吃口感比较好。
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看看分层，香酥脆。
