想先在碗里打好两个鸡蛋,加点水,口感会很滑一些。再朝一个方向打。
下油后,注意把油倒在锅里的圆形面积要尽量大些,可以把锅提起转,把油烫开。然后下蛋液,同样的做法摊开鸡蛋。底差不多金黄了,撒下葱花,再翻过来。因为油和蛋液粘合度好,烫得薄,很容易翻。然后再煎几下,就可以上锅了。
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