黑森林蛋糕卷的做法

蛋清，蛋黄分离到无水，无油的盆中。蛋黄中加入15克白糖搅拌均匀。加入过筛的低筋粉，油，牛奶。搅拌均匀。

打蛋清，用电动打蛋器打出粗泡时加盐，加入白醋。分三次加剩余的糖粉。打发至提起打蛋器，有小尖尖，蛋清打发完成。此时将蛋清放冰箱冷藏备用。

在蛋黄糊中加入可可粉，搅拌均匀。

三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌，像炒菜一样，不能划圈，防止起筋，然后在倒入三分之一翻拌。最后将蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋清中拌匀。

烤箱预热，烤盘铺油纸，倒入蛋糊，震动几下，震出气泡。烤箱，170度，上下火，25分钟。倒扣，晾凉。

抹上适量的淡奶油。借助擀面杖卷成卷。把两边卷成糖果状，入冰箱冷藏，30分钟定型。

取出后，在上面刷一层淡奶油，撒上巧克力微片，切块，装饰一下，即可。