简化步骤的酒酿（心血总结而成）
息风0
用料
- 糯米 1000克
- 蜜蜂酒曲 10克
- 水 680克
小贴士
我的这个做法是省去了很多不必要的步骤，大家做一次就会觉得非常非常的简单。这也是我从以前各种慌乱各种焦虑各种狼狈各种糯米粘的到处都是的各种不好搅拌等等当中总结出来的。
做法
- 糯米洗净浸泡一夜，上锅蒸30分钟，用手搓一些小洞。7:00左右开始。
- 蒸后，放在锅内自然冷却3小时左右，至不烫手。我以前总是很着急，急着让它冷却下来，结果把自己弄得精疲力尽。10:00
- 蜜蜂牌酒曲比较好用，我们这边市场上￥2一包，能够做六斤糯米。
- 研磨一下。
- 在等糯米量的过程中，用一个干净的搪瓷锅加入清水680克，放在电磁炉上烧开，并让他冷却到不烫手。这个过程一举两得，一来准备了做酒酿的水，二来正好把锅做了一个消毒。
- 水，消毒的容器，都已经一下子完成了
- 把研磨好的酒曲一大部分倒入水中，并轻轻晃动使之均匀。
- 把晾好的糯米直接倒入我中，用拳头挖出一个洞，表面和洞口再撒上剩下的酒曲。盖上盖子，发酵36到48小时。
- 分庄婧容器，放入冰箱冷藏。吃的时候再撒上一些桂花蜂蜜，或者做酒酿元宵。