云南传统名菜下饭菜黑三剁
1
人做过这道菜
小美的美食
以下是用正宗大头菜制作的黑三剁注意项：
1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。黑芥（gai四声）菜，网上可购买到。
2、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。
3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代。
黑三剁是在云海肴里面吃过，黑山剁没有洪山多下饭呢，那可能是云海肴的味道没做得太好，点菜的时候看到名字特地要点黑山剁，想象中味道应该很好的呀！
QQ群1: 438996620
QQ群2: 234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。黑芥（gai四声）菜，网上可购买到。
2、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。
3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代。
黑三剁是在云海肴里面吃过，黑山剁没有洪山多下饭呢，那可能是云海肴的味道没做得太好，点菜的时候看到名字特地要点黑山剁，想象中味道应该很好的呀！
QQ群1: 438996620
QQ群2: 234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料
| 肉末 | |
| 大头菜（咸菜/榨菜） | |
| 油、盐 | |
| 青椒、红椒 | |
| 料酒、鸡精 | |
| 生抽、葱姜蒜 |
云南传统名菜下饭菜黑三剁的做法
-
把肉糜准备好，青红椒都切成小丁，大头菜（咸菜/榨菜）也切细。
热锅少油，放入肉糜翻炒变色，下料酒、蚝油、生抽、葱姜蒜。
-
混合均匀，炒香。
-
下大头菜（咸菜/榨菜），鸡精少许。
-
混合均匀，炒香。
-
下青红椒粒。
-
混合均匀即可。
-
成品
-
成品
-
微信公众号：VSY233
小贴士
大头菜可以网上购买，小美家里有咸菜就直接使用咸菜了。也可以用一般的榨菜代替，但是味道肯定不一样的，由于咸菜咸度高所以不用加盐。
QQ群1: 438996620
QQ群2: 234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
QQ群1: 438996620
QQ群2: 234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
