台山粽
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
晨小拉laLa_la
就算吃了再多的粽子，也无法代替台山粽；
家的味道永远是最好。
家的味道永远是最好。
用料
台山粽的做法
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备料！
五花肉切块，用盐和五香粉腌，加入切好的红榄，备用；
糯米洗干净，放适量盐，加花生米，拌匀：
瑶柱、虾米洗净备用；
腊肠切片备用；
咸蛋黄切半备用。
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今年的用料增加了500头小鲍鱼…更加鲜美。
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取两片粽子叶
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扭角
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放米
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把所有料放进去
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在外面再放一片粽叶
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加米，把馅料覆盖住
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把外面的叶子折进来，包裹住
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包叶子
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包好后，这一步很重要，竖起来，拍拍（让米和馅料往下坠，这样粽子就结实了
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沿着底角的对边，往下平整折下来，就成角了
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拿出水草，底下留出一定长度备用
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扎绳子
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缠绕，绑绳
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扎好成果图
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准备一个大锅，烧开水，热水下粽子，水要完全没过粽子，大火煮。
每两小时翻一下粽子（把下面的和上面对换，为了让粽子均匀受热），煮5-6个小时，出锅
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出锅！香气弥漫！
粽子一定要用五花肥肉！经过六个小时高温蒸煮，肥肉入口即化，猪油渗入粽子的每个角落！
台山人一般将肥猪肉伴上剁碎轻炒的红丝线，用来作为“台山咸肉棕”的香料，腌制过的肥猪肉能发出很特别的香味，红丝线有清肺止咳的作用！
瑶柱和虾米的鲜味，咸蛋黄的咸香味，腊肠的甜味，啊！一定会吃了再吃！
