带鱼斜切花刀，斩成段。大葱大姜、盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁，腌制10分钟。
长茄子切细条，加盐“杀”出水分，挤出水分。
带鱼段裹一层淀粉
少量油煎制，两面金黄即可。
炒酱，蒜蓉辣酱：黄豆酱为1:1，加少量料酒去异味。
下葱姜蒜末，倒炝锅。
茄条入锅，翻炒均匀后加少量水煲煮，加一点生抽、蚝油和糖。
汤汁煮开后下入带鱼，大火收汁。
翻裹均匀，出锅装盘，撒葱花。
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孤单的射手
