ECHOLIFE一口生活
黑糖珍珠奶茶配海盐芝士奶盖（视频）
7.9
综合评分
36
人做过这道菜
用料
| 黑糖珍珠丸子 | |
| 木薯淀粉 Tapioca Flour | 100g |
| 黑糖（红糖） Brown Sugar | 40g |
| 开水 Boiling Water | 65g |
| 奶茶 | |
| 水 Water | 400ml |
| 锡兰红茶 Ceylon Tea | 15g |
| 豆奶/牛奶 Soymilk/ Milk | 600ml |
| 枫糖/蜂蜜 Maple Syrup/ Honey | 适量 |
| 海盐芝士奶盖 | |
| 奶油奶酪 Cream Cheese | 30g |
| 糖粉 Caster Sugar | 20g |
| 鲜奶油 Whipping Cream | 120g |
| 牛奶 Milk | 30g |
| 海盐 Sea Salt | 一点点 |
黑糖珍珠奶茶配海盐芝士奶盖（视频）的做法
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将木薯粉和黑糖搅拌均匀。
木薯粉（木薯淀粉）又称为树薯粉，是所有淀粉里做出来最Q弹，效果最好的原料。最好不要用其他淀粉代替。
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冲入开水。
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揉成光滑柔软的面团，硬度差不多和耳垂一样。
不同品牌的树薯粉有可能含水量不同，而导致用水量的不同。如果面团太软或太硬，可以适量地增加树薯粉或水的用量。
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在面皮上下撒上树薯粉，然后将面团擀成大约7mm厚的圆饼，然后切成边长约7mm的小正方形。
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将每个小块搓圆，这就是珍珠丸子了。多余的部分可以分成小份保存在冰箱冷冻室内，下次食用的时候取出，放入开水中煮熟就可以了（就像速冻饺子一样）。
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将水烧开，然后放入丸子，煮到丸子浮起来就可以了。期间可以搅拌一下，以免粘底哦。
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将煮好的丸子捞出，拌入黑糖中。糖可以防止丸子们粘在一起。浸泡在糖水中的丸子也不会变硬，可以保存一天左右。
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将茶叶和水一起煮到水开。
Echo推荐使用锡兰红茶，锡兰红茶色浓、味香，且不苦涩，是最适合做奶茶的红茶了~
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将煮好的茶静置片刻，然后倒入豆奶或牛奶。Echo本人更加喜欢豆奶呢，感觉口感更加轻盈顺滑，记住是豆奶而不是豆浆哦！
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加入甜味剂调味，首推使用枫糖或黑糖，当然蜂蜜和白砂糖也可以，只是香味会略逊色~
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将茶叶过滤掉，奶茶就做好啦~
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接着来做海盐芝士奶盖。将奶油奶酪在室温中软化，加入糖粉后搅拌顺滑。
记住这里使用的是糖粉，如果用白砂糖会吃到糖的颗粒感的。糖粉也可以自己在家做，做法见这里：https://www.xiachufang.com/recipe/101766605/
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加入鲜奶油和牛奶后打发至尖角状。芝士奶盖就做好啦！
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倒入珍珠和奶茶，挤入芝士奶盖，再撒上海盐，超美味的“手工黑糖珍珠奶茶，海盐芝士奶盖”就完成啦！名字要够长才有逼格！
