土豆沙拉丨健康·三餐

无蛋黄酱仍旧超级creamy的高蛋白质高纤土豆沙拉，酱汁介于蛋黄酱类和油醋汁之间，不用市售沙拉酱也非常好吃。

营养丰富，饱足感超强。做一盆冰起来，两天配菜不用愁，隔夜更入味。

土豆不光提供优质碳水，还含有易消化吸收的蛋白质，与牛奶、鸡蛋、奶酪搭配可以形成互补。

另外还含有促进肠胃健康的纤维，各种维生素和矿物质帮助运动后肌肉恢复，钾含量高，有缓解水肿的功效。

土豆是平时可以注意一下加入常规餐单的食物。
第一个优势是经济实惠，健身餐不一定非要买多贵的稀有的外来食物。身边其实就有很好的食材可以利用。易得、便宜、爱吃，是能长期进行健康饮食的基础

第二，薯芋类食材有个特点是钾含量高，其中土豆钾含量更突出。

其实平时只要注意饮食多样化，正常吃饭，基本不会缺钾。

但是很多长期节食导致营养不良+大量运动的人，有时会出现心慌、肌肉尤其是下肢常有无力感等。

香蕉是日常认为的高钾食物，但是同等重量的香蕉和土豆比起来，土豆热量更低，钾含量更高（当然，不要理解成吃香蕉没必要的意思）。

第三，土豆中的蛋白质是完全蛋白质，质量高。
搭配牛肉、鸡蛋等动物性优质蛋白质，可以起到1+1>2的效果。

即不用靠吃体积大热量低的食物而撑一个大肚子获得物理性的饱腹感，而是靠合理的搭配达到营养素吸收利用率高，吃的食物质量高、营养足，自然会有饱腹感。

【土豆沙拉美味小窍门】
1，选择合适的土豆品种。
土豆基本可以分三类：淀粉含量高、粉粉的（ starchy）、普通口感的（all-purpose ）、蜡质口感的（waxy）。
薄皮、蜡质口感的土豆最适合做土豆沙拉，比如鸡蛋大小的红色小土豆。
其次，是鸡蛋大小的黄色小土豆。
最不适合的是平时炒土豆丝用的长椭圆棕色土豆。

2，煮土豆的水里放一小勺盐有助于增味。
要凉水下锅煮土豆，这样土豆会熟的更均匀，口感更好。

3，煮土豆的时间不要过短或过长。
时间过短土豆没熟是脆的；
时间过长则会不成型，变土豆泥了。

4， 拌酱汁的时机。
蛋黄酱为主的酱汁要等土豆放凉后再拌，否则会易因温度过高导致蛋黄酱溶化成油状。

油醋汁类的酱汁要趁土豆热的时候拌，这样土豆更易吸收酱汁的风味。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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