浇汁日本豆腐

3 人做过这道菜
📌之前在下厨房学做了“脆皮日本豆腐”,二刷时稍作改良,特此记录。

用料  

日本豆腐 5条
淀粉(生粉) 适量
青椒 1只
小朝天椒 2只
蒜籽 适量
生姜 适量
圆片火腿 3片
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
白胡椒粉 适量
白糖 少许
食盐 少许
鸡精 少许

浇汁日本豆腐的做法  

  1. 青椒、朝天椒、火腿切丁,姜蒜切末,备用。

  2. 用一个小碗将生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉等调料混合均匀,备用。(调料种类、比例,根据自己的喜好调整也是可以的啦!)

  3. 日本豆腐拦腰切成两段,去掉外包装,切厚片,一条豆腐差不多切成6段,分散摆放。

  4. 另取一浅盘,放入适量淀粉备用。

  5. 热锅,放入植物油,量需稍多些,待油温升高时关小火,把日本豆腐放入淀粉盘中,滚上几圈,然后依次放入油锅,慢火炸至两面金黄。控油后装盘或碗。(炸出来后可放在事先备好的吸油纸上控油, 炸完豆腐的油可过滤后继续使用。坚决不能浪费😏)

    浇汁日本豆腐的做法 步骤5
  6. 锅中留少许底油,放入姜、蒜末爆香,然后放入“双椒”翻炒断生(这时我放了一点点盐,因为担心辣椒会辣),加火腿末继续炒,然后将事先拌好的调料全部倒入锅中,用淀粉盘中剩下的淀粉调淀粉水一并倒入,放少许鸡精(不喜欢也可以省略),最后将锅中制好的芡汁浇在日本豆腐上,哈哈,可以拍照了!红红绿绿的还挺好看的吧…😂

    浇汁日本豆腐的做法 步骤6

小贴士

日本豆腐刚刚炸出来的时候是十分酥脆的,重新下锅翻炒后,就变得特别的软,甚至还可能被锅铲戳破,于是就想着试试用这种浇汁的方法,嘿!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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浇汁日本豆腐的答疑

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