不辣的宫保鸡丁
7.6
综合评分
42
人做过这道菜
贝豚湖
因为貝 不吃辣椒，所以我们家的菜都是免辣的。既然如此就只好都“创意料理”了
用料
不辣的宫保鸡丁的做法
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生抽+糖+花椒粉+白酒/料酒（我更喜欢白酒35度以上）味道特别纯还去腥，腌制鸡丁
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花生（去红衣，干炒炒熟）或者直接去超市买现成的炒花生仁（注意要是有盐味的，最后和别的材料炒的时候就不要再放盐了）
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胡萝卜切丁
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黄瓜切丁
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葱姜蒜切片切丝（因为我们家不吃葱（烧心）就略过了）可以拿少量洋葱替代
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调酱汁：生抽（甜面酱也可少量，注意多了就是酱爆鸡丁了）+糖+花椒粉（有蚝油可加少量蚝油）（可加少量白胡椒替代辣椒口感）
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水淀粉 （水3:淀粉1）
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葱姜蒜+花椒 爆香
然后放鸡丁 炒至变色 （大火）
倒入酱汁 （大火）
等酱汁稍微收汁 （一半）此时倒入胡萝卜、黄瓜
再翻炒1、2分钟
倒入花生（不要早放，保持花生酥脆）
翻炒几下后
最后倒水淀粉
快递翻炒30秒
可放极少量鸡精（5分之一茶勺）
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最后放两滴香油、出锅
《豚的创意料理之 不辣宫保鸡丁》
小贴士
花生一定要靠后再放
