冰糖杨梅（乌梅）

Name: 冰糖杨梅（乌梅）
Ingredients: 750g乌梅／杨梅; 80g冰糖; 10g白糖; 少量姜丝（可不加）; 少量紫苏（可不加）; 少量盐

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很喜欢吃这类小零食，尤其是旅行的途中，望着窗外的阳光，总觉得这样好的太阳晒出的杨梅肯定好吃，突然有点怀念外婆在我小时候常做的冰糖杨梅了。但是今天找了好几家水果店，都只有大颗的杨梅（我们这叫乌梅）买，索性涂个嘴馋，买了一斤半的乌梅打牙祭。

用料

先将杨梅清水洗净，然后加入适量的盐进去，用水浸泡杨梅30分钟左右。
再次清洗干净杨梅，放入不粘锅，加入水和冰糖，姜丝和紫苏（我的只加了姜丝，忘记购买紫苏了），喜欢紫苏味道的可以添加点，不喜欢的可以忽略。水量以能覆盖住杨梅为宜，大火烧开。然后中火继续煮，中途注意用筷子轻轻翻动一下杨梅，以免粘锅。
杨梅煮到发软并且有点黏糊的时候再开大火收汁，继续用筷子轻轻搅拌几次，无须一直搅拌。等平底锅内汁已经差不多烧干了转小火继续让杨梅汁出汁，尽量让杨梅汁收干，倒同时也要注意不要将杨梅烧糊了，控制好火候。
收汁后的杨梅可以入烤箱烘烤，上火100度，下火150度，20分钟。
也可以不用烤箱烘烤，直接拿到太阳下暴晒干。
之后撒上白糖，拌匀即可食用！