零添加低温鸡胸火腿

8.7 综合评分
80 人做过这道菜
先上个丑照,以后再更新图片。

每100g鸡胸,145cal,21.3g蛋白质,更有丰富的抗疲劳作用的氨基酸,价格低廉,是健身伙伴们首先选择的蛋白质来源。煮,蒸,烤,炒这些做法总觉得鸡胸吃起来非常柴。今天试做了一下这个低温鸡胸火腿,口感非常细腻湿润,有小伙伴甚至问我是否是添加了淀粉或者碾碎了鸡肉。看一下做法,简单到哈哈大笑吧。

用料  

鸡胸肉 2块
一块鸡胸一勺盐
一块鸡胸一勺糖
保鲜膜
密封袋

零添加低温鸡胸火腿的做法  

  1. 鸡胸去皮,去掉鸡肉周边的油脂,筋。
    盐,糖抓匀,放入冰箱冷藏一个晚上。
    第二天取出后,用流水冲洗盐分和糖分(取一个盆,水龙头开最小的水,让它流动放水30分钟)

  2. 擦干水分,
    铺一层保鲜膜,鸡胸平铺,卷好,用保鲜膜卷几层,两头用绳子扎紧。

    零添加低温鸡胸火腿的做法 步骤2
  3. 取一个密封袋,把卷好的鸡胸放进去。抽一下真空,确认密封袋会不会进水。

    零添加低温鸡胸火腿的做法 步骤3
  4. 烧一锅水(3L以上),烧开后,把密封袋一起放入锅,盖上盖子,关火。放置2小时以上。
    (我忘记拿出来,取出的时候已经是5小时后了,然而并不影响口感)

  5. 冰箱冷藏6小时后取出切片。

    零添加低温鸡胸火腿的做法 步骤5

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3578 收藏


零添加低温鸡胸火腿的答疑

  • 用户131  1年前  
    4
    不放糖可以吗
    作者回复 1年前  
    我没试过,你可以尝试一下。
  • 我有点卡  2年前  
    4
    收藏,感谢!不过没有抽真空的密封袋咋办……
    作者回复 2年前  
    应该也没问题,就是怕袋子会浮起来
  • 靜静  2年前  
    3
    图片很美好吗,看着都觉得健康又美味^_^
    作者回复 2年前  
    谢谢
  • 旮旯豆子  1年前  
    1
    觉得很简单,妥妥失败,请问小主,我的为什么还是有丝状,是不够紧实嚒?而且是横着卷还是竖着卷呢?
    作者回复 1年前  
    可能是过度加热了呢?我没看到你的成品也不好说。
  • Meehx  1年前  
    1
    请问密封袋有链接或是牌子推荐吗?
    作者回复 1年前  
    ziplock
  • 菲要自由  2年前  
    1
    密封袋一起蒸?
    作者回复 2年前  
    不是蒸。看清楚菜谱写的。烧开的水,关火,连同密封袋一起放进锅里就好啦
  • 愜意蘭草  2年前  
    1
    请问用大胸还是小胸?
    作者回复 2年前  
    是一大块的那种鸡胸
  • 黑喵叼根烟  1年前  
    0
    您好!请问做好可以放几天
    作者回复 1年前  
    这个不知道哎,两三天之内尽量早点吃完吧。不行的话放冷冻也可以的。
  • 我的宝贝当当  1年前  
    0
    冲水的目的是啥呢?另外保鲜膜卷的时候不能把膜卷进肉里是吧?
    作者回复 1年前  
    带走盐分。不能卷进去
  • 手机用户7863_w8o6  1年前  
    0
    盐和糖是汤勺还是茶匙?
    作者回复 1年前  
    茶匙

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