清新雅致-1
炸馓子
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人做过这道菜
用料
| 面粉 500克 | |
| 鸡蛋 2个 | |
| 盐 10克 | |
| 水 适量 |
炸馓子的做法
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盐用少许水溶化开，加入面粉、鸡蛋，再分次加入水，揉成软硬兼施的面团，醒发10分钟。然后再揉成光滑面团，裹上保鲜膜，醒发30分钟。
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取出面团，从面团中间取个洞，逐渐地扩大洞，到合适的大小时切断圆环面团，揉搓成细长条。
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盆里刷油，搓细的面条一圈一圈码在盆里，每一层都要刷上油，保证面条都被油包裹住。不介意的话可以倒入油，没过面，让面完全浸泡在油中。浸泡3小时。
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取浸泡好的面条缠在左手的手掌上，边缠边拉长，缠上十几道即可。然后取下，用两只筷子抻着下油锅炸，稍定型后翻转筷子，扭成麻花状，抽出筷子，翻转馓子，炸至金黄取出沥油。
小贴士
1、炸制馓子的时候，两个人配合要容易快捷些，一人缠绕馓坯子，一人用筷子抻着油炸。我是一个人做的，有些过程无法拍摄。
2、油泡发面条很关键。油太少泡发不完全，最后缠绕馓子的时候很容易断。我这次就是这种情况，馓子炸得小，粗细不均匀。
2、油泡发面条很关键。油太少泡发不完全，最后缠绕馓子的时候很容易断。我这次就是这种情况，馓子炸得小，粗细不均匀。
