可可卷心酥

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刚刚烤完这道饼干没多会,点开网页,看到卷心饼干几个字,很好奇地点开,想知道是个什么样的卷心饼干,却意外地发现,这饼干跟自己做的,几乎一模一样。撞车了也。。。

用料  

黄油 103克
糖粉 90克
奶粉 10克
蛋液 33克
可可粉 10克
低筋面粉 100克
热水 15克
细砂糖 少许

可可卷心酥的做法  

  1. 准备用料

    可可卷心酥的做法 步骤1
  2. 将热水倒入可可粉中,搅拌均匀,晾凉备用

    可可卷心酥的做法 步骤2
  3. 糖粉,盐,奶粉混合,筛入软化的黄油中

    可可卷心酥的做法 步骤3
  4. 用橡皮刮刀拌匀

    可可卷心酥的做法 步骤4
  5. 再用电动打蛋器打发

    可可卷心酥的做法 步骤5
  6. 分次加入蛋液

    可可卷心酥的做法 步骤6
  7. 搅打均匀

    可可卷心酥的做法 步骤7
  8. 筛入低筋粉

    可可卷心酥的做法 步骤8
  9. 拌匀

    可可卷心酥的做法 步骤9
  10. 取一半面糊,加入可可糊

    可可卷心酥的做法 步骤10
  11. 拌匀

    可可卷心酥的做法 步骤11
  12. 将两种面团分别包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛半小时

    可可卷心酥的做法 步骤12
  13. 取出,擀成大小一致约0.5厘米厚的片

    可可卷心酥的做法 步骤13
  14. 在白面片上刷水

    可可卷心酥的做法 步骤14
  15. 放上可可面片,卷起

    可可卷心酥的做法 步骤15
  16. 用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏至硬

    可可卷心酥的做法 步骤16
  17. 取出,去掉保鲜膜,在表面刷水

    可可卷心酥的做法 步骤17
  18. 滚一层细砂糖

    可可卷心酥的做法 步骤18
  19. 切成约0.6厘米厚的圆片

    可可卷心酥的做法 步骤19
  20. 摆入烤盘

    可可卷心酥的做法 步骤20
  21. 放入烤箱,中层,上下火,烤约15分钟左右

    可可卷心酥的做法 步骤21
  22. 白面片呈浅金黄色,出炉

    可可卷心酥的做法 步骤22

小贴士

在面片之间刷水可以让两种面片接合更紧密。
也可以不粘细砂糖,直接切片后烘烤。粘上一层砂糖吃起来有颗粒感,口感更丰富。
 

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