棒棒糖_k56y
梦幻慕斯蛋糕水晶球
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
无意间逛淘宝烘焙用品时，发现了这个慕斯蛋糕水晶球。透明塑料的，可以做各式慕斯蛋糕，装饰起来很漂亮。
孩子放学回来看到这个水晶球，爱不释手，非常喜欢。第一次做，有不足的地方请大家多多指教。水晶球直径15.5厘米，相当于一个六寸圆形蛋糕模具。
孩子放学回来看到这个水晶球，爱不释手，非常喜欢。第一次做，有不足的地方请大家多多指教。水晶球直径15.5厘米，相当于一个六寸圆形蛋糕模具。
用料
| 牛奶芝士慕斯蛋糕层： | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 吉利丁片 | 一片（5克） |
| 淡奶油 | 100克 |
| 巧克力慕斯蛋糕 | |
| 牛奶 | 30克 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 吉利丁 | 一片（5克） |
| 淡奶油 | 100克（打发） |
| 糖粉 | 20克 |
梦幻慕斯蛋糕水晶球的做法
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准备好食材，奶油奶酪提前从冰箱取出软化到室温，吉利丁片泡水软化待用。
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奶油奶酪加10克糖搅打顺滑。
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牛奶加热到80度，加吉利丁片，凉后分多次拌入奶油奶酪糊
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淡奶油加入剩下的10克砂糖打至6分发。淡奶油量小，最好用小点的容器搅打，这样打发速度快。我用的是乐扣的牛奶杯。
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打发好的淡奶油混合奶酪糊，取出1/5待用，其余放入慕斯球，放冰箱冷藏。
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1/5慕斯糊加入红曲粉，待冷藏好的牛奶慕斯糊凝固后倒入红曲慕斯糊，放冰箱冷藏，接下来制作巧克力慕斯蛋糕糊。
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蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油隔水加热，不断搅拌至浓稠，关火加入黑巧克力搅拌，待温热时加入泡软的吉利丁片，晾凉待用。
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淡奶油100克加入20克糖粉打发至6分发，加入到巧克力糊中搅拌均匀。
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慕斯糊拌好后加入到冷藏后的水晶球中，继续放冰箱冷藏4小时以上。
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4小时后拿出水晶球均匀撒上抹茶粉，随意装饰，完成。
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盖上盖子透明漂亮，送朋友不错的选择。
小贴士
第一次做没有经验，没有满模，大家做的时候可以把牛奶奶酪糊加倍，这样估计慕斯糊可以到顶部，装饰起来更漂亮，其实这个模具的量相当于一个六寸圆形蛋糕模具的量，大家可以随意创意，肯定会比我的更漂亮。
