【炒冬瓜虾皮】
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人做过这道菜
厨娘Lisa
冬瓜也是个不容易入味的菜，一般是和肉一起做，海鲜和冬瓜一起做也很配，不想吃肉的时候试一下虾皮吧，味道很赞。
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用料
【炒冬瓜虾皮】的做法
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冬瓜有很多品种，超市里有大冬瓜、小冬瓜、水果冬瓜，都可以拿来做这道菜，只是品种不同口感也不同，有的清脆，有的绵软；有的在炒制过程中出水，有的不出水
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冬瓜一切两半，将中间的瓤挖掉，倒扣在案板上用菜刀将皮切去（这种冬瓜皮厚），切瓣，再切成片
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虾皮用水泡几分钟，淘洗两遍，沥干水份备用
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葱切段、姜切丝、蒜切末
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锅中放油，放入葱段、姜丝、蒜末，爆香
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倒入冬瓜，翻炒
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倒入生抽和少许盐，翻炒，如果冬瓜不出水，可以倒入小半碗水
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将虾皮倒在冬瓜上方，不要搅拌，盖盖焖煮几分钟（如果搅拌，虾皮会粘锅变糊）
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待冬瓜变成透明状，放入少许鸡精，搅拌均匀
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装盘
小贴士
1.如果冬瓜出水，中途就不用加水；如果冬瓜不出水，就要加小半碗水。
