山药鲜虾饼（鸿运状元饼）

准备食材：山药，胡萝卜去皮切成小丁。鲜虾剥出虾仁挑去虾线洗净也切成小丁。大蒜拍一刀剁成蒜末（蒜忘记拍照）。

先把虾仁加盐，一点白糖，鸡精，白胡椒腌10分钟。然后用微波炉分别把山药和胡萝卜加热1分钟，目的是让它们半熟，不再硬挺挺的。

把腌好的虾仁和山药，胡萝卜，香葱，蒜末拌在一起，再加点盐。

倒入适量的糯米粉，加一点水，并搅打上劲儿（拌完的糊糊图忘记拍）。

平锅内放少量油，千万别多啊，多了就是炸了。油热用勺子挖一大勺糊糊倒进锅里，并用铲子略微整形。

一面煎至定型并且焦黄再翻面。我的木铲边缘太厚不好翻，就用的披萨铲翻面，可以用筷子帮忙，以免翻碎。

用铲子按一按，让它薄一点更好熟。

两面都呈焦黄色就可以出锅啦😋好香。

香香糯糯的蘸番茄酱更好吃。