kiri奶油芝士食谱——淋面酸奶芝士慕斯（八寸）
8.3
综合评分
36
人做过这道菜
未晞cake
这是八寸用量，六寸减半。
第一次写菜谱，自己边制作边拍照，表示心力交瘁。
第一次写菜谱，自己边制作边拍照，表示心力交瘁。
用料
| 慕斯： | |
| 淡奶油 | 400g |
| 芝士 | 200g |
| 酸奶 | 200g |
| 柠檬汁 | 18g |
| 糖粉 | 75g |
| 吉利丁 | 18g |
| 七寸戚风 | 一片 |
| 奥利奥饼干 | 120g |
| 黄油 | 50g |
| 甘纳许淋面： | |
| 巧克力： | 70g |
| 淡奶油 | 70g |
kiri奶油芝士食谱——淋面酸奶芝士慕斯（八寸）的做法
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慕斯材料图
八寸活底模用锡箔纸包一下
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奥利奥饼干祛除夹心，装入密封袋，用翰面杖碾压成粉末。
黄油隔水加热融成液体。倒入奥利奥碎拌匀。
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混合好的黄油奥利奥倒入铺了锡纸的八寸活底模中，用刮刀压实压平，放入冰箱冷藏备用。
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淡奶油加糖粉，打发至大气泡消失，出现纹路，可流动状态（不要打的太硬）。放入冰箱冷藏备用。
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吉利丁用纯净水泡软，然后把水倒掉，隔水加热融化吉利丁成液态。
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kiri奶油芝士隔热水搅打顺滑，加入酸奶，混合均匀。
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分两次加入吉利丁液，混合均匀。加入柠檬汁混匀。
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分两次加入步骤4的淡奶油，快速拌匀，倒入做好饼干底的模具中。倒入一半慕斯液，放一片蛋糕片，再倒入剩余慕斯液（也可不加蛋糕片，个人喜欢有蛋糕夹层，更好吃😁）。动作一定要快快快。因为淡奶油温度低，吉利丁遇冷凝固，动作慢了慕斯糊会凝固。
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轻轻晃动，让慕斯糊尽量平整，放入冰箱冷藏四小时。
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吹风机热风脱模
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制作甘纳许： 巧克力隔水加热，融化成液体，分多次加入淡奶油，搅拌均匀。
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分多次加入淡奶油，是为了可以随时观察状态，可以直线滴落了就不用再加淡奶油了。倒入裱花袋中，转动裱花台淋面。
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放上糖果，饼干，巧克力装饰。大功告成✌
