潮汕海鲜砂锅粥

砂锅放入剩饭，再加入水，水为米饭的3-4倍。加入若干干贝，可以适当多放一些。然后将砂锅放灶上，大火烧开。水煮沸后改中小火敞口熬。直至煮到米饭胀开的程度。煮的过程中，必须要用勺子不断搅拌。

砂锅中的米没有煮成米花之前，准备以下动作：鲜虾去头，虾头小碗放置备用。虾身去虾线，开背，用盐，料酒浸泡。
锅中放油炒虾头，炒好的虾油盛出，虾头扔掉。
小芹菜取没有叶子的茎部，切碎。叶子味道太重，我不太喜欢。
糖蒜拍扁，这样煮起来才入味。

米饭煮至胀开后，加入炒好的虾油，虾身，姜丝，芹菜碎，糖蒜。粥中放少许盐。用勺子搅拌加热。等虾熟以后，放入葱花。
关火，盛粥。