面团 | |
高粉 | 350克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
红曲米 | 2克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
麻薯 | |
水磨糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 190克 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
蜜豆适量 |
面团除黄油外其他材料放入厨师机揉到拓展阶段,加入黄油到完成阶段,开始第一次发酵
麻薯除黄油外其他材料放在一起搅拌成无颗粒状态,上锅蒸20分钟左右,蒸好的麻薯稍凉加入黄油搅拌均匀
面团分成六等份松弛20分钟,凉透的麻薯分成六等份
面团排气,包入麻薯和蜜豆,整形完二次发酵,发酵到两倍大筛粉割包
烤箱预热好,上下火180度25分钟左右,开烤5分钟后盖上锡纸保持好粉嫩的颜色
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