奶粉版蛋白糖

7.8 综合评分
290 人做过这道菜
糖就是甜的,甜甜的。比起买的糖果,这款糖更适合老人小孩吃,(没有牙也可以吃的,很酥)没有添加剂,但婴儿期宝宝就不要吃了,太甜。

用料  

蛋白 2个约80克
细砂糖 60克
玉米淀粉 4克
奶粉 6克
柠檬汁 几滴或不加

奶粉版蛋白糖的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,只用蛋清加柠檬汁打发

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤1
  2. 加入糖打发,分3次加入,边打发边加入,时间比较长、不用担心打过来,看图片状态

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤2
  3. 因为糖多,打的手感很粘稠,有阻力,拉起盆里的软塌……继续打

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤3
  4. 已经可以立起来了,长长的、很粘稠、继续打

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤4
  5. 尖尖变短了……OK

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤5
  6. 把奶粉淀粉倒入糊中翻拌均匀,看不到粉粉即可。糊糊像乳液状态

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤6
  7. 挤吧,很容易成型、而且有漂亮的小弯钩

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤7
  8. 挤挤...感觉真好……寄到最后也是不会消泡的

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤8
  9. 烤箱,上下火100度循环风,烤60分钟出炉,马上密封保存。口感很棒!每个孩子都喜欢吃、而且很香、无腥味

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤9
  10. 喜欢长长的弯弯的小勾

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤10
  11. 色粉调色

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤11
  12. 包装后好漂亮呀……最喜欢做糖霜了

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤12
  13. 翻拌手法:一只手拍视频,无法配合转盆,实际速度快多了

    奶粉版蛋白糖的做法 步骤13

小贴士

不可减糖、不可减糖,我已经减到最少了,否则达不到酥糖的口感。很少的糖不是蛋白糖是溶豆

参照这个菜谱,大家做出 315 作品

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奶粉版蛋白糖的答疑

  • Angel天莉彡  2年前  
    34
    我的烤箱没有循环风怎么办?
    作者回复 2年前  
    那就上下火自己控制温度勿高
  • 涵妈_v3qr  2年前  
    18
    裱花嘴用什么样的
    作者回复 2年前  
    闭合型 5 、6齿都可以 中号
  • yanoo  2年前  
    8
    挤出来没什么纹路是怎么回事
    作者回复 2年前  
    蛋清打发不够
  • 陈佳欣爸爸15099267949  1年前  
    3
    保质期几天?
    作者回复 1年前  
    回软放烤箱再烤一烤,几个月保值
  • 爱辉哥  1年前  
    3
    为什么我做出来的很稀  弄不出形状?
    作者回复 1年前  
    没有打发蛋白
  • 手机用户4818_dpen  2年前  
    3
    怎么做出来不硬
    作者回复 2年前  
    没烤熟就是软的
  • L鹿辞辞吖  1年前  
    2
    烤出来量多吗?
    作者回复 1年前  
    80克
  • 手机用户1562_qanm  1年前  
    2
    为什么烤好都塌了
    作者回复 1年前  
    蛋清没打好
  • 娇巧  1年前  
    2
    没有油纸可以做吗
    作者回复 1年前  
    油纸也可以
  • ^*(- -)*^神經病  2年前  
    2
    一次烤不完,第二盘可以等吗?
    作者回复 2年前  
    不可以

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