胶P糖
凉拌东北拉皮
8.2
综合评分
118
人做过这道菜
东北大拉皮，我更喜欢拿它当加餐吃，而且是只吃这个，大热天吃着很过瘾的哟……
用料
| 拉皮 | |
| 土豆淀粉 | 100克 |
| 水 | 200克 |
| 辅料 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 花生米 | 50g |
| 六月鲜酱油 | 2勺 |
| 鲁花糯米香醋 | 2勺 |
| 白糖 | 10-20g依个人口味 |
| 小磨香油 | 5g |
| 辣椒油或老干妈 | 1小勺 |
| 蒜泥 | 4瓣蒜 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
凉拌东北拉皮的做法
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土豆淀粉加水调匀。
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锅中水多一些，大火烧开转小火，取一平盘，我用的是9寸披萨盘，水淀粉调匀，放入¼的水淀粉。
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将盘平放在开水上面，当淀粉定型后，将其沉入开水中，稍煮。
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捞出放入凉水盆里，将拉皮在水中揭下来。做好的拉皮先放在水中，切之前再捞出来。
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做好的拉皮晶莹剔透，用土豆淀粉做的拉皮很有韧性，不要用玉米淀粉噢，那会碎的。
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黄瓜擦成丝，熟花生米去皮（我用的是烤五香花生米），大蒜压泥，香菜切末，其他菜可按个人喜好随意搭配，比如加一点胡萝卜丝，炒熟的肉丝等。另调碗汁：酱油、醋、白糖、香油、辣椒油或老干妈、鸡精。
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吃之前最后切拉皮，从水中捞出拉皮，切宽条。
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将所有食材放入宽敞些的大碗中。
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拌匀开吃。
小贴士
1，想要筋性大一些的，可以在淀粉里加一点盐。100克淀粉加1-2克盐即可。
2，也可以放一些芝麻酱，味道也很好。
2，也可以放一些芝麻酱，味道也很好。
