泰式罗勒叶辣炒鸡丁

Name: 泰式罗勒叶辣炒鸡丁
Ingredients: 适量生抽; 一把罗勒叶; 适量鸡腿肉; 一匙蚝油; 几滴鱼露; 一匙泰式香辣酱（可选）; 几匙水或高汤; 适量椰子砂糖或红糖; 一只鸡蛋; 适量泰式尖椒或朝天椒; 几瓣蒜瓣; 一撮五香粉（可选）

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很受欢迎的泰式餐，罗勒或叫九层塔，台式盐酥鸡也有用到，和鸡肉很搭。这一道菜口味应偏辣，下饭。传统使用泰国罗勒，但其实哪一种罗勒都可以，越年轻的罗勒香气越浓。泰式辣酱可选，也可以用中式辣酱。

用料

鸡腿肉或鸡胸切丁，大小随意，我选择加入一撮五香粉，和鸡肉很搭配。蒜和辣椒切沫，罗勒从杆上摘下，可切碎
下植物油或鸡油，蒜和辣椒爆香，然后加入鸡丁，半熟的时候加入一半调味料（蚝油+酱油+糖+水或高汤+鱼露+可选加泰式辣椒酱），炒片刻熟了以后尝一下味道，容易偏咸，炒制全熟后加入罗勒，此时火转小或直接关掉，我还加了一些蒜苗，很提味，炒到罗勒散发香气断生为止。可搭配泰式煎鸡蛋，需要多油，炸到蓬松金黄。