排骨乱炖

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女儿纯粹是小肉食动物一枚,无肉不欢,为了让她能多吃点蔬菜,每次炖排骨都会在里面加入各种各样的菜,俗称乱炖。卖相一般,但是味道杠杠的!

用料  

纯排 两根
胡萝卜 一根
土豆 一个
金针菇 一把
冰糖、葱姜蒜 适量
八角 喜欢的就放,自家孩子小略去了

排骨乱炖的做法  

  1. 买回的肋排放水里清洗泡一小时左右,个人认为这一步也能清洗掉不少血水的

  2. 锅里加入冷水,放入洗好的排骨,小火慢慢烧,水开后煮三四分钟把煮好的排骨捞出来。因为煮排骨的水我是完全倒掉的,所以浮沫不是很多的话可以不用捞,保证把排骨夹出来的时候排骨干净就好

  3. 锅烧干,加入适量油,冰糖四至五块最好再多就有点甜了,搅至冰糖化掉关火倒入排骨翻炒,排骨完全上色后开火倒入生抽,炒均匀后加入温水(记住不能是凉水哦)葱姜蒜和金针菇(考虑到小孩子牙齿没有那么锋利,所以金针菇提早效果)炖二十分钟左右,放入土豆胡萝卜再炖二十分钟,出锅前放入盐,美味的排骨乱炖就做好了。因为小粽子童鞋不吃香菜,这个也被省掉啦

小贴士

1、煮排骨时一定是冷水如果,小火烧,防止把肉煮老
2、冰糖上色火关掉,也是防止肉老
3、炖排骨时注意加入热水或者温水,不要加凉水

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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