简单快手-杏鲍菇炒鸡腿肉

鸡腿去骨（我用厨房剪），把鸡腿皮朝下在肉上横切两刀，不要切断，这样做为了鸡腿肉不会收缩得厉害，不过后面要切条，我不知道对于条状这样还有没有用，习惯而已。

鸡腿肉按自己习惯尽量切成均匀大小，下生抽，糖，白胡椒粉腌制半个小时左右。

杏鲍菇切条状薄片备用

热锅冷油，煎锅放少许油把鸡腿放下去煎至八成熟，注意不要一放下去就翻炒，先煎一面一段时间，再集体翻面，让肉微焦锁住肉汁。煎好把鸡腿先盛起。

不用洗锅，直接用煎出来的鸡油煎杏鲍菇，加点鸡精一起炒，如果太干可以略加点水，直到杏鲍菇变软，再把鸡腿肉加进去一起炒，加蚝油翻炒片刻，尝尝味道，不够味可以加点盐，我喜欢比较多蚝油所以加了很多不用再下盐了。炒好就可以装碟了。