和面用热水加冷水的混合水和,面出来会比较柔和。能否拉制成功,关键在揉面,面和好后揉面10分钟。平铺在面板上,覆盖一块高品质塑料袋(觉得不好的用打湿的笼布加毛巾的方式)。
醒面15-20分钟
擀成片状,筷子厚度,切成条状。开水后一拉就下锅,粗细根据个人喜好。
浇上卤,调辣椒,陈醋,吃吧😄
上传你做的小拉面^_^荷马私厨(山西面食系列四)