爱烘焙的阿猪
盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5
8.5
综合评分
320
人做过这道菜
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。
层次和口感都很丰富。
会让人发出“哇呜？是这个味道啊~”的蛋糕。
可以做给喜欢的人吃。
然而，个人觉得，如果想让人留下「深刻」的印象，似乎挤半管芥末更有用一点_(:зゝ∠)_
蛋糕胚制作详解：https://www.xiachufang.com/recipe/102300153/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
层次和口感都很丰富。
会让人发出“哇呜？是这个味道啊~”的蛋糕。
可以做给喜欢的人吃。
然而，个人觉得，如果想让人留下「深刻」的印象，似乎挤半管芥末更有用一点_(:зゝ∠)_
蛋糕胚制作详解：https://www.xiachufang.com/recipe/102300153/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料
盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5的做法
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选材注意：
咖啡粉：
如有条件，选择无糖无奶的黑咖啡粉。
如想更加浓郁，可加两包。
如使用3合一咖啡粉：
a.请加2包。
b.糖量减少为15g
盐：
家用精盐请下1g（略少于1/4小勺），
海盐请下2g。
宁少勿多，别手一抖下太多齁着。
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制作盐奶油：
1.淡奶油+盐打发
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2.装入裱花袋，扎紧，冰箱冷藏备用。
（保持密封，不要剪开。）
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制作摩卡奶油：
1.所有原料扔淡奶油里打发，直到成为固体，纹路清晰。
注意：
1.一开始用低速打发避免粉末喷溅。
2.这款奶油容易打发，注意不要打发过头
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组装：
1.摩卡胚底部朝上，挖一勺摩卡奶油用刮刀抹平。
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挤上咸奶油。
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放上第二层蛋糕片。
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再铺一层摩卡奶油。
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挤完剩下的咸奶油。
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剩余的摩卡奶油用来抹面，之前的视频www.xiachufang.com/recipe/102245146/有详细叙述抹面手法，在此不赘述。
（需要注意的是不要把所有奶油都糊蛋糕上了。还要留一点挤花呢~）
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边缘交错挤出花纹。
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关于花纹的挤法和注意点，请看视频动画。
（灵魂画手上线）
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现在~ 考验你定力的时刻了✧(≖ ◡ ≖✿)
一开始咱么剖片的时候，蛋糕胚顶部会有一片削下来了。
有没有偷吃啊嘿嘿嘿
不能吃的哦~要用手指压过筛网洒在中央做装饰。
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插上薄荷叶。
-
可以开动啦~
小贴士
摩卡奶油容易打发，无论口感和形态都令人满意，哪怕不下盐奶油，也是美味的组合。
加上盐奶油呢？
你会因为好吃多吃两块然后···（笑）
加上盐奶油呢？
你会因为好吃多吃两块然后···（笑）
