朱厘米
软糯鲜香的刺毛团又称粢毛团
9.1
综合评分
65
人做过这道菜
鲜美多汁的肉馅，软糯的团子，外面是香糯的糯米。这样的点心，会让你温暖一个早上。
这个点心在上海比较接地气的，在很多城市乡村都有这个点心的影子。
这个点心在上海比较接地气的，在很多城市乡村都有这个点心的影子。
用料
| 糯米粉150 | 克 |
| 澄面（小麦淀粉）10 | 克 |
| 开水20 | 克 |
| 常温水100 | 克 |
| 糯米（隔夜浸泡）200 | 克 |
| 肉馅 | |
| 夹心肉末200 | 克 |
| 盐4 | 克 |
| 糖12 | 克 |
| 味精1 | 克 |
| 生抽5 | 克 |
| 生姜水30 | 克 |
软糯鲜香的刺毛团又称粢毛团的做法
-
肉末中加入调味品，朝一个方向搅打成肉馅
-
分次加入生姜水后，继续搅打成肉馅。去冰箱冷藏半小时后就可以用了。
-
隔夜浸泡好的糯米，捞出控干水分。备用。
-
糯米粉与小麦淀粉混合。
-
先加入开水烫熟一部分面团。注意是滚烫的开水。
-
再加入常温水，调制成面团。
-
揉擦至面团光洁，分割下剂50克一个。
-
剂子搓圆，开窝拌入馅心。
-
包捏后滚上浸泡过得糯米。玛上蒸笼，水开后蒸八芬即可。
-
咬一口软糯鲜香，汤汁充盈，谁都无法抗拒的。
小贴士
糯米粉最好选用水磨的。
肉馅里可以加点荸荠粒或者笋粒。
上锅蒸9分钟即可。
肉馅里可以加点荸荠粒或者笋粒。
上锅蒸9分钟即可。
