菠菜(或者其他绿叶菜,随意)洗干净待用
水烧开后加菠菜焯水,这一步很重要,因为菠菜里有草酸,要先过一次滚水去草酸。其他蔬菜可以忽略这个步骤。
焯过水的菠菜放入果汁机中,加少量纯净水,打10秒左右
菠菜汁OK!待用
面粉,鸡蛋,盐一起混合,先初步拌一拌
加入做好的菠菜汁,不用全部倒入,留一部分等会用。继续搅拌匀。
按照自己的喜好加入不同的水量
我女儿比较喜欢软软的疙瘩,所以我的水量比较多。搅拌均匀后静置一会儿。
锅里加水,加肉圆,烧开。
开始下疙瘩。下法跟吃火锅下虾滑一样
全部下完后,加入剩余的菠菜汁,关盖烧开
碗里我会放一小勺自己熬的猪油,把烧好的面疙瘩起锅装碗,加入一把虾皮。完成!
因为加了猪油,所以整碗都好香好想。还可以撒一把葱花,就更美味了☀️