南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake

7.5 综合评分
1173 人做过这道菜
Intro.

南瓜发糕,蓬松,柔软,香甜,湿润,健康并且美味。作为家庭健康小吃或是搭配其他菜肴变成正餐都是非常受欢迎的。它简单易学,吃起来也很方便。这是一个非常棒的食谱,快带着它到你的厨房试试吧,一定不会让你失望。
Soft, moist, healthy and really delicious, that’s the Steamed Pumpkin Cake. Perfect as a healthy snack for the family or combined with the other dishes on your menu, it will always be a popular dish. Simple to make and easy to eat, this is a lovely recipe, so take it to your kitchen and get started, you won’t be disappointed.

用料  

老南瓜 300g
白糖 15-30g
普通面粉 100g
低筋粉 150g
酵母 1茶勺tsp
牛奶 80g
红枣/蔓越莓 适量

南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法  

  1. 准备食材。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤1
  2. 将老南瓜去皮,切成大块。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤2
  3. 蒸锅中加凉水,锅开后放入南瓜块,中火加热20分钟至南瓜熟透。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤3
  4. 蒸好的南瓜放凉后搅拌成南瓜泥。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤4
  5. 然后加入牛奶。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤5
  6. 再加入白糖和酵母。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤7
  8. 在南瓜牛奶糊中加入面粉,搅拌均匀。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤8
  9. 在模具上涂适量植物油。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤9
  10. 将南瓜糊倒入模具中。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤10
  11. 抹平表面,发酵至二倍大。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤11
  12. 在发酵好的南瓜面团表面撒上适量蔓越莓做装饰。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤12
  13. 蒸锅中加入足量的水,大火烧开,放入发酵好的面团,中小火蒸20-30分钟。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤13
  14. 蒸好的南瓜发糕柔软蓬松。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤14
  15. 吃起来香甜可口。

    南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的做法 步骤15

小贴士

1. 白糖和酵母不能直接接触,避免酵母失效。
2. 若可用筷子扎透南瓜块,即南瓜熟透。
3. 和好的南瓜面团要有一定的流动性。
4. 南瓜面团不能发酵过度,否则蒸好的发糕质地会很黏。
5. 南瓜发糕要用中小火蒸,否则发糕的质地会较粗糙。
6. 南瓜发糕蒸制时需远离顶部蒸汽,否则发糕顶部会很湿。
7. 蔓越莓可换成红枣或葡萄干等任意自己喜欢的食材。

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南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake的答疑

  • 太阳花2017  2年前  
    61
    燕燕姐我室温发了一个小时了,还活九分满怎么会事,我用了一克酵母,家里没茶匙
    作者回复 2年前  
    酵母用1g当然少了,如果你喜欢烹饪烘焙,最好是买一套量勺,这样更精确
  • 冷暖自知lj  2年前  
    39
    yanyan姐8寸模具用量加倍吗
    作者回复 2年前  
    按比例加量
  • 手机用户6083_6lot  2年前  
    26
    今天又做了一个还是不行,里面不蓬松很粘
    作者回复 2年前  
    发酵过度
  • 鱼兔  2年前  
    5
    燕燕你好,发糕蒸好以后很漂亮,但是闷完5分钟后反而塌陷了,这是怎么回事呀,而且中间有点粘。求赐教!谢谢!
    作者回复 2年前  
    不是闷完了塌了而是你发酵过度了
  • 家和老爸  3年前  
    4
    内部太粘,不够蓬松!
    作者回复 2年前  
    发酵过度或者是没蒸熟
  • 手机用户1085_fyw5  2年前  
    3
    燕燕姐,南瓜300克是指生南瓜300克,还是蒸熟后300克?
    作者回复 2年前  
    熟南瓜
  • 黛黛宅宅  2年前  
    3
    yanyan姐,我有朋友建议说蒸的时候加保鲜膜,防止水气进入糕体,我这次做出来的还是偏粘了,不篷松,不知道是不是因为没加保鲜膜的原因。我比方子多了点点奶
    作者回复 2年前  
    是因为发酵过度
  • 麼麼茶宠物店板娘  2年前  
    3
    燕燕姐,为什么我照你的方子做出来的发糕很酸呢?
    作者回复 2年前  
    发酵过度
  • 彬彬雪纳瑞  2年前  
    3
    燕燕您好,我没有用6寸模,感觉没发好,僵掉了,您发了多久?
    作者回复 2年前  
    17度左右发酵1个小时左右
  • 真的笑专专  2年前  
    2
    面粉牛奶南瓜分分量减半,加了胡萝卜屑,放了近3g酵母,6寸模具,发酵了1小时一刻钟,感觉只有变大一倍的样子,最终成品蓬松还可以,就是味道有点酸,口感湿,怀疑是不是发酵过度,发酵度好难掌握呀
    作者回复 2年前  
    酵母用量有点多,发酵过度

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