藠头回锅肉
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人做过这道菜
梅子喜欢耙耙菜
藠头健脾开胃，止泻散痛，在日本被称作菜中灵芝，养生功效可见一斑。回锅肉又是家常菜中颇受欢迎的一道菜，老少皆喜。而藠头与回锅肉的结合，无疑是美味与养生，鱼和熊掌兼得。
藠头和回锅肉究竟能碰撞出什么样的美味？能否唤醒你的味蕾，颠覆你对回锅肉的刻板印象？赶紧准备食材试一试吧
藠头和回锅肉究竟能碰撞出什么样的美味？能否唤醒你的味蕾，颠覆你对回锅肉的刻板印象？赶紧准备食材试一试吧
用料
| 菜油 | 适量 根据猪肉肥瘦程度调整用量，瘦肉多加菜油，肉肥可少加菜油 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒或白酒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 3茶匙 可根据菜的颜色适当调整用量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一小茶匙 |
| 鸡精 | 适量 一点点几个 |
| 姜片 | 3片 切丝 |
| 蒜 | 1个 |
| 青椒 二荆条 | 4根 根据个人口味增减 调色也不加 |
| 花椒粒 | 15颗 |
| 豆豉 | 适量 |
| 新鲜猪肉 | 500g |
| 藠头 | 300g可根据个人饮食偏好调整肉菜比例 |
藠头回锅肉的做法
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猪肉洗净，水中加入2片生姜，几粒花椒，中途撇去浮沫。
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藠头洗净后切丝（也可以说是切片，散开就是丝状）
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姜蒜切片，二荆条斜刀切丝
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切好配料
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猪肉煮好后捞起，切薄片厚薄均匀
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（中间没拍照，跳过图片，上文字版）1、锅烧热倒入适量菜油，油开后下肉片爆炒。2、肉变得有些透明后依次加入:酒、少量糖、姜蒜花椒二荆条豆豉爆香。3、再加入豆瓣、酱油爆炒。4、炒至猪肉微微弯曲（厚薄适用均匀，会起灯盏窝儿，全看刀功啦），再加入藠头丝煸炒。5、藠头熟后，根据味道加入适量盐调味，最后关火加入少许鸡精提鲜。
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出锅，转盘~
小贴士
因为酱油、豆瓣、豆豉盐分都很重，第一次做一定及时根据菜的咸淡加盐。不要加多，前期不够后面可以适当再加。另外白酒比料酒酒香更浓郁，一点就可以了。不喜欢也可以不加。
